酵母元種Ｃで作った菓子パン用のパン生地です♪
甘いアンまたはお総菜にあわせて、
バターを8%、砂糖も8%入ってリッチなパン生地です。
1次発酵４時間→パンチ→1次発酵のつづき3時間→で
約7時間かけて生地の完成～♪
左がスイートパン用の生地、右がビアーシュタイゲン（スナックパン）用の
生地ですがどこがどうちがうって感じですね(笑)。
久しぶりに分割、丸め。アンパンをつくったときには
1個35gでしたが、1個100gで丸めてみました。
大胆？
あんは冷凍保存してあったスイートポテトあん。
こちらのレシピは島津睦子さんの本から。
あちこちのレシピをアプリカシオンしているわけだ。
で、パン生地にあんをのせまして、
生地を四方からうすーくなるようにひっぱってくっつけるわけです。
このとき厚い方がいいだろうと思って綴じようとするとこれがうまくいかないのは
経験済みです(笑)。
さて、うまく焼けるでしょうか。
その２につづく。