こんばんは。
きょうはほんとにがんばったなあー。
（ゆるい自己評価がしあわせの元）
ずーーーーっとやらなきゃ、と思いながらも、
もしこのレシピ、この粉（ＶＩＲＯＮ社のラ・トランディション・フランセーズ）でやって、
それでもバゲットがうまくいかなかったら？
という危惧があって、
それこそ、
益田ミリさんの新作、
「僕の姉ちゃん」が
ダイエット本や収納本は癒し本！！
というのと同じで、
このようにやれば私でもクープのエッジのかっこいい
バゲットをつくれるんだわ
なんて思って自分を甘やかしていたわけなんでした。
ダメ人間だなー
でも風邪の２，３日活動性が低くて、あれもやりたいこれもやりたいのにーという
欲求不満がたまっていたことが幸いしたのかも。
なんとか前夜の仕込みは終わりそうです。
ごめんねー。
「ジュリー＆ジュリア」じゃないけど、
「あなたも私も助手のいない孤独なアメリカ人」なのよー。
すなわち、こねたりなんだりしている間は写真が撮れない(笑)。
これはインスタントドライイーストをあらかじめ分量の一部からとった水に
溶いて活性化させているところ。
オートリーズ法。
粉と水だけを最初に混ぜて一定時間おいて、
つぎにインスタントドライイーストを混ぜ、
発酵を抑制する塩は最後にまぜる。
粉と水とインスタントドライイーストを先にまぜちゃって、
塩だけあとから、というやり方もある。
いずれも少ないイーストで粉の旨みを最大限引き出すことを
目的にしている。
…まあ、ほとんど違いはないんだけど、
これが粉・ミネラルウォーター（硬水をつかうことでバゲットが
バゲットするのだー）インスタントドライイースト、塩を
混ぜた状態。
バゲットの材料ってその４つだけなんです(笑)。
パンチ２回目。
いまここから６０分の発酵を取っているところ。
お風呂に入って出てきたら、
バゲットの生地を冷蔵庫に入れて、長時間低温発酵法で１２時間くらい発酵させるわけ。
あしたはバゲットだぁ！！
がんばるぞーーーーーー。
あっ☆
あんぱん作りたくなった！！
小豆を水に漬けて寝ちゃおう！！
（ほとんど思いつき、いきあたりばったりがブログを書いているような私なのだった）
あしたもパンづくりガンバロー――！！
そして野菜ソムリエとパンシェルジュ検定もがんばるぞ―――！！！
（↑こういう文章を素面でかけるわけがないので、これは酒が入ったと見做してくださって結構です）
ではお風呂へレッツゴー！！
あ☆
熱湯につけた栗、まだ剥いてなーい。
剥いてからお風呂かなっ