パン工房 44 ビートルズ

りんご酵母を使い、インスタントドライイーストをベイカーズパーセントで0.8に抑えてみました。


↑の画像は1次発酵まえです。







もうちょっと切れ込みが盛り上がるときれいですが、


これもローゲンリングと同じく、はげしく美味しい香りを放ってます


た、たまらん。

自家製酵母×モルトシロップが鍵かなあ。なんともアミノ酸系の美味しそうな香りなんですよ。

というわけで…