パン工房 103 クーゲルホッフ

中種法ですが、中種が一度ふくらんで表面が沈んだら発酵終了～という初パターン。



「種落ち」であります。


ちなみにパンシェルジュ検定の選択肢に、


「半落ち」ってありました(^皿^)。美術検定の「ラタトゥイユ」なみの和み系選択肢です～♪


わかっちゃいたが、型が小さすぎでひっくりかえすと盛り上がりがすごいんだ。

クグロフ～あー型が買いてぇ！