ご用意していただくものは、ギョーザの皮と水、あんです。
あ、ティースプーンも一本。
まず、ティースプーン山盛１杯を中央にのせます。
で、餃子の皮の半周分を、人差指に水をつけて
なぞります。
ギョーザの皮は、強力粉を練って片栗粉を
まぶしてあるわけですが、
水で接着するんだがね。
こんな感じに、タックを寄せていきます。
利き手の人差指と親指でタックを寄せて、
利き手じゃない方の親指で押さえていく感じ…
私は左利きなので、右の掌に餃子の皮をのせて
左手でタックを寄せています。
このタックが多ければ多いほど、食感がグーです♪