お雑煮の拵え方 ３ 調味

大根、人参を煮干しダシで水から煮ます。

煮干しダシは、丸ごとの煮干しを水につけておくだけです。

頭をとって、内臓を取って割いて、って生臭くなるだけですよん。

大きめのいい煮干しを、丸のまま。試しにやってみて。

で、煮えたら、酒、醤油。

味を付けてから一口大より小さめに刻んだ鷄モモを投入。