6月の横浜野菜deパン&スープ 〜トマトジュースで仕上げるポン・デ・ケージョ～

はまキッチン、６月のテーマは「トマト」にしてみました

・ドライトマト入り☆ポン・デ・ケージョ

・マンハッタン風クラムチャウダー

・完熟トマトのブラマンジェ

もちもちのポン・デ・ケージョはお一人８個ずつ作りますが、
せっかくなので、チーズタイプも作って、４個ずつ交換

２種類の味を楽しみました。

スープは、トマトベースの「マンハッタン風クラムチャウダー」。ほとんど水を使わず、トマトで煮込んでいきます。具材も、ズッキーニ、新玉ねぎ、新ジャガイモ、セロリ…と、この時期ならではの野菜たち。

アサリの旨味と野菜の甘さ、トマトのダシがしっかりと合わさって、さっぱりしているけどコクがあるスープ隠し味のスパイスが決め手です。

そして、デザート。

今日は無発酵パンで発酵時間がないので、
ゼラチンを使ったデザートを作る余裕がありました

基本はトマトと牛乳を合わせるのですが、最後に加える生クリームと練乳で、ぐっと滑らかで優しい風味に仕上がります

好評で、嬉しかったです。

今月は、まだまだ、ポン・デ・ケージョのレッスンが続いていきます。

ゴマ、枝豆、トウモロコシetc.

合わせてみたい具材もいっぱい

しばらく楽しみたいと思います。