わけぎとアサリの味噌和え

美味しくできたので

覚書📝

材 料

   

• わけぎ・・・１束
  
• あさり・・・１５０g
• 酒・・・大１

• 赤味噌・・・大１弱
• みりん・・・大２
• 甜菜糖・・・小１

• 米酢・・・小１
• からし・・・少々

作り方

   

1. わけぎは４cmに切り、根の部分(白)と葉の部分(緑)に分け、アサリは砂出しをしてよく洗う
2. 沸騰した湯の中に、わけぎの根の部分を入れ、しんなりしたら火を止め、葉の部分を入れてお湯に通したら、すぐザルにあげ、うちわで仰いでしっかり冷ます
3. 鍋に酒、アサリを入れ蓋をし、アサリの殻が開くまで蒸し、少し冷めたら殻から身を出しておく
4. 小鍋にみりん、味噌、甜菜糖を混ぜ合わせたら火にかけ、混ぜながらトロッとするまで加熱し、火を止めて米酢とからしを加えて混ぜる
5. 食べる直前に、全てを混ぜ合わせる

メモ📝

• アサリを蒸したときの煮汁は、勿体無いので、味噌汁に混ぜたり、スープを作る時に使ったりします

• わけぎは、水で冷ますとベチャベチャになるので、空冷します

• アサリの代わりに筍やイカ🦑でも。

味噌煮込みうどん

美味しいお味噌を

もらったので

味噌煮込みうどん

作りました

お味噌

めっちゃ美味しい

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材 料　（２人前）

   

• 生うどん・・・２人前
• 鶏もも肉・・・１００g
• 長ネギ・・・１本
• しいたけ・・・２枚
• 油揚げ・・・１枚
• たまご・・・２ケ
• かまぼこ・・・４切れ

• 出汁・・・７００cc
• 八丁味噌・・・大２〜
• みりん・・・大１．５

作り方

   

1. 鳥もも肉は一口大、ネギは斜め切り、油揚げは油抜きをして一口大に切ります
2. 出汁の中に味噌とみりんを入れ溶かします
3. 卵以外の具材を入れ火がとおったら、卵を割り入れ、卵が半熟になったら出来上がりです

メモ📝

• うどんは必ず生麺を使います。この粉が味噌煮込みうどん独特の、とろみをつけますが、そのまま入れるとつきすぎてしまうので、粉を落としてから入れます。

• 具材は他にも、白菜や餅、椎茸のかわりにエノキだけなど、好きな具材で。

• 土鍋で作るのが断然美味しいですが、生麺入れた後、鍋に麺がくっついてしまうので、途中何度か大きくかき混ぜ、水分が足りないようなら、お水を足します。

ごぼうとネギのハリハリサラダ

今年のお節は変わり種です

金平ごぼうのかわりに

ごぼうとネギの

ハリハリサラダ🥗

普段遣いにも

めちゃめちゃおすすめ

材 料

   

ごぼう…２本

にんじん…１本

赤唐辛子…１本

酒…大１

塩…ひとつまみ

みりん…大１.５

醤油…大１.５

ネギ…１本

水菜…適量（ネギの半量くらい）

ごま…適量

ごま油…適量

作り方

1. ごぼう、にんじんは細切り。赤唐辛子は種を取っておく。
   
2. ネギは斜め切り、水菜は３cmくらいに切って、水に晒しておく。
3. 鍋に酒、1を入れ塩をしたら蓋をして、弱火でWS（ウォータースチーム）する。
4. ごぼうとにんじんが柔らかくなり始めたら、みりんと醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。
5. 4の粗熱が取れたら、ねぎと水菜とごまを加えて、よく馴染ませる。
6. 食べる直前にごま油をかける。

メモ📝

サラダなので日持ちがしにくいため、お節にするときは、ねぎと水菜を後で和えるなど、スケジュールを調整します。

写真は黄色とオレンジ二色のにんじんが入ってます。

金平ごぼうが余った時は、手順４.５で出来上がりです。

ＷＳ→コチラ

しれっとブログ再開しました

このブログ、お休みしている間に

本当に大変な事が

次から次へと…

そんな中、自分が1番このブログを

役立ててたのではないかと…

あれ、あのレシピ？

とか

今日、何作ろう？

って思って検索してました。

最近コレ作ってないなぁ…なんて

とても、役に立ってたから

自分のためにでも、良いじゃないかぁと。

ボチボチね。

９０点 調味料無し、材料２つだけの塩づけ

調味料無し、材料２つだけの簡単レシピ

今回は小さな小さな赤かぶがあったので切らずにつけてますが、普通のかぶを、くし形にスライスしてつけてみてください。

とっても簡単で美味しいし、見た目にも鮮やかです。春には、是非

材 料

   

カブ…適量

桜の塩漬け…適量

※桜の塩漬けはかぶの１０%

　　かぶが１００ｇなら１０ｇくらい

作り方

   

① カブは好みの大きさに切って（葉の部分も3cmくらいに切って）さっと水洗いした桜の塩漬けとともに保存袋に入れ冷蔵庫で４時間くらい置いたら出来上がり

評　価

   

　あ　じ…

　コスト…

　手軽さ…

　腸活度…

メモ📝

塩辛くしすぎず、漬けすぎないのがポイントです。

桜の塩づけが辛いようでしたら、少し水につけて塩抜きをしてください。でも、桜の塩漬けの塩分だけでつけるので、塩抜きしすぎると味がなくなります。

かぶの葉の部分も入れると色鮮やかで、美味しいです。全部だと葉だらけになってしまうので2.3本くらいとか…お好みで。

９０点 ほうれん草の浸さないおひたし

とっても簡単、『あと一品』や『お野菜足りない』って時に重宝します。

材 料

   

ほうれん草…１袋

出汁…大３

薄口醤油…小３

削りぶし…適量

作り方

   

① ほうれん草を茹でて冷ましたら、水気をきり３cmの長さに切る

② 出汁と薄口醤油を混ぜ冷やす

③ 器に盛って②をかけ、削りぶしをふったら出来あがり

評　価

   

　あ　じ…

　コスト…

　手軽さ…

　腸活度…

メモ📝

ほうれん草の茹で方は→コチラ