定番の梅酒とお気に入りの梅塩麹いつものように糖質制限仕様です
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我が家はブランデーで漬けています
出来上がったら5年温存して熟成させます
美味しさもぐんとアップします
料理にも大活躍の梅酒
スペアリブの隠し味やソースにも使っています
使用しているラカンカです↓
完熟梅を待っているので画像は昨年の物ですが
塩麹に完熟の梅を入れて
梅がトロトロになったら梅塩糀が完成します
冷蔵庫で保存すれば一年間使えます
梅塩麹も和え物やお魚料理で大活躍します
先日の金目鯛の昆布締めもこれで頂きましたよ
帆立のカルパッチョは自家製梅塩麹にワサビを入れて
表面を焙った帆立に乗せたりね
昨年の梅味噌が残っているので今年はお休み
◆作り方はこちら→梅味噌
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