作っておいた
干し椎茸で出汁をとって…
うどんのスープを作り
そして…
麺をうちました⬇
麺切りは難しいです。
そろそろ麺切り包丁買おうかな。
出来上がったうどんは
美味しかったけどー
いつもは強力粉と薄力粉を合わせて
作っているんだけど
強力粉を切らしていたので
薄力粉だけで作っちゃって
麺の硬さは変わらなかったものの
茹で上がった時、
麺が切れてしまった。
でも！
麺が切れる原因解明！（笑）
グルテン形成が薄力粉だと
弱いんだなぁ。
タンパク量と力のかけ具合
んーっ、奥深い。。
今度はお味噌も
作ってみたくなってきた（笑）