夕食 朱和会席「初夏」
7月7日諏訪別邸朱白での夕食は、18時から2階の食事場所に行くと、事前にリクエストしたレイクビューの窓際のテーブル席に案内された。
席に着くと本日の夕食の朱和会席「初夏」のお品書きが置いてあり、食中酒に地酒三蔵飲み比べセット（高天、神渡、ダイヤ菊）を注文した。そして豪華な彩り盛りが運ばれてきて、朱和会席がスタートした。
口始
本日の一品
彩り盛り
吟醸豚信濃焼
めばる新緑焼き
安曇野景山葵漬け
鮭ムースブリニ
長芋バジル風味
賞島賊沖漬け
焼き茄子トマトソース
蓬豆腐
真鯛カルパッチョ
鯉旨煮
鮎みぞれ餡かけ
お品書きを裏返すと、口始めと彩り盛りの詳細な説明があり、口始めの本日の一品は右下にある一番出しだった。この説明書きを見ながら、盛り沢山の彩り盛りを楽しんだ。
造り
信州サーモン
鲔 勘八
添え妻一式
お造りが運ばれた18時30分に席からは、諏訪湖に夕陽が湖面に反射する美しい風景を見ながら食事を楽しんだ。
強い肴
信州プレミアム牛ステーキ
茸のキッシュ
珊瑚樹茄子
たまりマスタード
卸しソース
小鍋
鰻柳川 八ヶ岳の卵
箸休め
諏訪産ところてん
リニューアルされた朱白では、ライブキッチンが新設されて、ステーキや天麩羅は好みでライブキッチンに出向いて、焼き具合や揚げ具合を見ながらセルフ配膳もできる様だが、私達はスタッフ配膳をリクエストした。
揚物
のど黒
季節の野菜 檸檬紅塩
食事
県産こしひかり
野沢菜生姜
信州の赤出汁
香の物
二種
甘味
抹茶プリン
花梨羊羹フルーツ添え
諏訪別邸朱白の朱白会席は、お品書きに書いてある様に、自宅にはない「楽しさ・ときめき」をコンセプトに、ワンランク上の信州食材を使用した料理にワクワクを感じられる演出を盛り込んだ会席。とまさにその通りの会席料理で満足度は高い。特に最初の彩り盛りの豪華さと量に驚かされた。