1月15日ばさら邸での夕食時間は、チェックイン時に17時30分に予約した。その時間が迫って部屋を出ようと窓越しに英虞湾を見ると、ちょうど日の入り時刻で、美しい夕日を見て本館の食事場所に向かった。
食事処のダイニング「さかなへん」に行くと、スタッフさんに出迎えられて、中庭を臨む落ち着いた雰囲気の個室に案内された。
テーブルにはナプキンと新春お献立がセットされて、席に着くと私には日本酒ベースの食前酒と最初の料理が運ばれて、懐石料理がスタートした。
夕食
季 桃取牡蠣羽二重蒸し
金時餡 霞柚子
皿 福良鮑
共地ジュレ 黒豆
寒鯖鮨と紅白蕪
胡桃豆腐と菜種
椀 寒の地蛤潮仕立て
蓮根餅 蕗 木の芽 梅麩
向 本日の志摩沖の品
強 伊賀牛ばさら風肉じゃが
じゃが芋 苫と 人参
五ヶ所蜜柑チップ
料理長からのサービスの一品
貝の酢味噌和え
温 伊勢海老しゃぶ
答志島若芽
巻白菜 白葱 柚子
紅芯大根 クレソン
飯 祝い鯛ご飯
香 大女将のお漬物
水物 苺ミルク 煮金柑
ばさら邸のある志摩の海の新鮮な海鮮や、志摩野菜等の地産食材を使った創作懐石料理の数々は、とても美味しかった。特に一番印象に残った料理はばさら風肉じゃがで、和洋折衷の創意工夫の肉じゃがの美味しさに驚かされた。
朝食
翌日の朝食は予約時間の8時に、夕食と同じダイニング「さかなへん」に向かった。部屋は夕食とは違う入口に近い個室に案内された。
朝食は和食と洋食と選択できるが、2人とも和食をチョイス。お目覚めのジュースを飲みながら、朝食が配膳されるのを待った。
ばさら邸のご飯は、ばさら邸専用の田んぼで作られる無農薬栽培米のばさら米で、朝食ではお粥とご飯と両方提供された。
干物は志摩市大王町波切産にて、旨みが凝縮されとても食欲がそそられた。
野菜も地元の志摩野菜、出汁巻き玉子は伊勢地鶏が使用され、すっきりした味わいで美味しかった。
ばさら邸の食事は夕食も朝食も地元産の食材を使い、上品な味付けと盛り付けでとても満足度が高く、また季節を変えてリピートしようと思った。
（続く）