その日のうちに飲む

ジャズを全く聴いたことがなく、知識も無ければ、
まず最初にどの作品から買ったらよいかわからない。

それと同じく、ワインも知識がないと全くわからない。

ギフトとして買うなら、お店の人に選んでもらったり、
コメントをたよりに買うこともできるし、
600円で売ってるワインもあるのだから
3,000～5,000円も出せば、まあ美味しいんだろう、と思うこともできた。

ただし、フランス料理店で、
フランス語のワインリストを出されても最初は全く手も足も出ない。

何しろ、言葉が区別できない。

カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、シャルドネは葡萄の名前。
ブルゴーニュ、ボルドーはフランスのワイン生産地の名前。
シャトー・マルゴーはワイナリーの名前。
ロマネ・コンティはワインそのものの名前。

…と言うこともわからないわけで。

なおかつ、ワインは値段がピンキリ。
高級品は数百万もする。
飲んでしまえば消えてしまうはかない液体が、なぜそんなにも高いのだろう。

ってことで、とっても敷居が高く感じるのだ。

反面、そもそも欧州では食事のときに毎日開けてる家庭だってあるくらい、
本来は庶民的な酒でもあるし、所詮は飲み物じゃん。

では、最初に覚えるのは何がいいだろう。

ワインを開けたら基本はその日のうちに飲む。

ってことかな。

コルクを開けて、空気に触れるとワインの味が変化する。

開けた直後はあまり美味しくなくて、空気を吸わせないとダメなモノもある。
そういうワインはデキャンタージュと言って、
口の広いガラスの容器に入れ替えてから飲むような手間をかけることもある。

では、空気に触れるとどれくらいのタイミングで美味しくなるのか、
どれくらい時間が経つと劣化して不味くなるのか、
モノによって違うのでむずかしいところなのだが、
あまり次の日以降に残しておくのは一般的ではない。

開けた日に全部飲むのが基本で
そこがウイスキーと違うところ。

ボトル単位で注文するワインなら百種類以上あるレストランでも
グラスワインは１～２種類なのは、その理由によるところが大きい。

でも、飲みきれなくて残ってしまったら写真の器具（そんなに高くない）で
空気を抜いて保存しておくと、ある程度は味を保持できる。

Opus One 2007

高いワインは、美味い。
生産年（ヴィンテージ）は、ちょっと古いほうがよい。
…と言うのは真実ではないが、まあ傾向としては当たってる。

このワイン、広尾のヴィノスやまざきで、2010年12月7日に25,000円で購入。

ここまで高い品が、もし「えっ、これが？」な感じだったらかなりがっかりするよね。
実際にそういうことだってあるし、
ちゃんとしたフレンチレストランでソムリエに薦められたものだって
期待はずれな場合もある。

ただ、このワインはかなりすばらしかった。

変に突出した自己主張がなくて、絶妙なバランス。
シンプルに、ただただ美味い。
まさに横綱相撲だ。

2007年と言うと「古いほうがよい」からすれば、
まだ若くて飲み頃とは言えないのではと思いがちだが、
この産地のこの種は古ければよいと言うものではないとのこと。

カリフォルニアワインと言うと、
失礼ながら最初は、合理的に割り切った製法で作られた量産品だ、
やっぱワインはフランスにはかなわない、という先入観を持っていた。
ただし、サッカーワールドカップを観るとサッカー発祥の地イングランドよりも
アメリカのほうが強いんではないかと思えるのと同じく、
フランスに勝る品も出しているのだな。
聞くところによると、同じ面積から採れる本数をフランスの高級畑のそれよりも少なくして
葡萄を厳選し、その分を価格に反映しているそうだ。

ちなみにヴィノスやまざきのスタッフさんによると、
１年古い2006年よりこっちのほうがよいらしい。

____________

■評価　★★★★☆

■商品名　：　オーパス・ワン　2007
■ワイナリー名　：　オーパス・ワン・ワイナリー
■原産地　：　アメリカ／カリフォルニア／ナパ・バレー
■葡萄品種　：　カベルネ・ソーヴィニヨン79%、メルロー8%、カベルネ・フラン6%、プティ・ヴェルド6%、マルベック3%
■輸入者　：　ヴィノラム

2007
Opus One
A NAPA VALLEY
RED WINE
VIN ROUGE
DE NAPA VALLEY

PRODUCED AND BOTTLED BY
PRODUCT EMBOUTEILLE PAR

ROBERT MONDAVI
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD

OPUS ONE
OAKVILLE, CALIFORNIA, USA
WINE PRODUCT OF USA
PRODUCT DES ETATS-UNIS

750ml
14.5% alc./vol.

Teirra Serena Tempranillo Reserva 2001

2011年1月3日（月）、広尾のナショナル麻布マーケットにて1080円で購入。
これは、かなりイイ。この価格帯ではピカイチでしょう。

コンテスト金賞受賞のラベルがついているワインは多い。
ついてるものが全部美味しいとは限らないけれど、
まあ、ついてたので買ってしまった、というのが真相。
もうひとつ、テンプラニーニョという葡萄種はあまり詳しくないけれど、
これまでスペインバルにて飲むワインがこの品種であることが多かったので、
まあ悪い印象ではなかった。
あとは店に並んでいたこの価格帯の商品が
2009年のものが多数だったのに対して
これだけが2001年だった、ってのもあるね。

ややタンニンの渋みがあるタイプで、しっかりした深みがある。
また買いに行くつもり。

■評価　★★★

■商品名　：　ティエラ・セレナ・テンプラニーリョ・レセルバ　2001
■ワイナリー名：アルティーガ･フステル
■原産国　：　スペイン
■葡萄品種　：　テンプラニーリョ 100%
■輸入者　：　モトックス（大阪府）

2001
TEMPRANILLO
Teirra Serena
RESERVA
LA MANCHA
DENOMINACION DE ORIGEN
PRODUCT OF SPAIN
Produced by ARTIGA FUSTEL, SL by R.E. CLM-14/CR, Spain
ALC 12.5% BY VOL / NETCONT. 750ML

awc vienna
INTERNATINAL WINE CHALLENGE
GOLD '08

きっかけとなったワイン

結婚式の直前に、京浜急行の電車の中で電話がかかってきて
妻の生年月日を聞かれた。

お祝いとして貰ったのが、この1980年のワインだった。
葡萄が不作だったので、ワインにとってはむずかしい年だったそうだが
これしかない、と言うモノを選んでくれたそうだ。

結婚式のあと、妻の友人と一緒に３人で開けた。
年月が経っていたワインらしく、ワインレッドと言うよりも
茶系の色に枯れていた。

これを飲んだとき、
こんなに美味しいワインがこの世にあるんだ、と思った。

優しい。柔らかい。深い。

それ以来、ワインにハマった。

このポマールは、とてもめずらしい品で、なかなか出会えなかったが、
恵比寿のラ・ヴィネで
16,800円で売っているのを発見。記念日などに開けて、結局これまで3本飲んだ。

ただ、最初に飲んだときの感動をもう一度体験することはなかった。

なぜかはわからない。

でも、このワインは特別な存在であることは変わりない。

＿＿＿＿＿＿＿＿

■評価　★★★★

■商品名　：　ポマール・レ・ゼプノ 1980
■ワイナリー名　：　ドメーヌ・ジョセフ・ヴォワイヨ
■輸入業者　：　恵比寿ラ・ヴィネ

Pommard 1er cru - 1980 - DOMAINE JOSEPH VOILLOT

J.VOILLOT - 1980 - A VOLNAY

MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIéTé
Pommard 1er cru
LES EPENOTS
APPELLATION POMMARD 1ER CRU CONTRôLéE

DOMAINE JOSEPH VOILLOT
VIGNERON A VOLNAY, CôTE-D'OR, FRANCE
RED BURGNDY WINE - ALC. 15.5% BY VOL - 750ML- PRODUCT OF FRANCE
75cl - 13.5% vol.