ドメーヌ　ダヴィッド・モロー　　ザントネー　＆　お誕生日＆　2月13日お休みしてます

オリビーノ 3月13日♪火曜日　お休みしています

3月14日　1830→営業　

よろしくお願い申し上げます。

先週人気でしたワイン🍷　

ダヴィッド・モロー
ドメーヌサントネイ　レ・アット　2019
フランス　ブルゴーニュ　AOCサントネイ

試飲コメント📝

スミレ、バラ、赤黒チェリーやベリー系果実を想わせる香り。
緻密。熟れたジューシーな果実味に穏やかな酸と滑らかで甘いタンニンがが溶け込み、
力強さを感じさせつつ丸くて柔らかく、とても質感の良いサントネイです。
2

1級畑ではないが、クロ・デ・ムーシュに隣接する畑で、真南向きのどんなに涼しい年でもしっかりと果実の熟す畑。
ちなみに、キュヴェ名のHはリエゾンをしないそうで、レ・アットが正しい発音だそうです。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ダヴィッド・モロー
ブルゴーニュ　サントネ
リュット・レゾネ
造り手： David Moreau ダヴィッド・モロー
ドメーヌ創業年： 2009 年
ダヴィッド・モローは 1984 年生まれ。
祖父のワインを小さい頃から飲んで育ち、自然とワインに興味をもったダヴィッドは 1999 年にボーヌの醸造学校に入学、ワイン造りを本格的に学び、ディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴの資格を所有するまでの 10 年間に様々なドメーヌで研修し経験を積んだ。

2003 年のシャトー・ド・ボーカステルに始まり、2005 年には新世界のピノとシャルドネを知るためにニュージーランドへ渡る。ブルゴーニュではドメーヌ・ユベール・ラミー（2004年と 2007年）とドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（2008年）で研修を経験し、その時に「ワインはテクニックで造るものではない」ことに気付いたという。
2009 年に 25 歳の若さで祖父ジャン・モローの畑の一部を受け継ぎ、当初から自然な栽培と醸造に取り組んできた。
ダヴィッドの父は家を継ぐつもりはなかった様だが、孫のダヴィッドがそれに対し前向きだったため、祖父は 80 歳まで当主を続け、ドメーヌの解体や売却をせずにダヴィッドが相続をする時を待ったという。
世代交代後は醸造・栽培においてそれまでの方針を大きく転換した。
澱引きや瓶詰めの日は月カレンダーに従って決めている。祖父が以前そうだったように、馬で耕作を行い、より自然な畑に戻すことを使命として、日々ひたむきにワイン造りに努めている。
輸入元資料引用