こんばんは
今回のレシピはショートパスタ。
ショートパスタは伸びにくいので、パスタまで最初に作ってしまいたい時や、ホームパーティーのように出してから食べ終わるまで時間がかかりそうな時に便利
以前ご紹介した、ひじきと梅干しを使った、南仏の定番「タプナード」風のソースを使ったおつまみパスタ。
ソースは作り置きできるので、それさえあれば、さっと出せます。
ひじきと梅とオリーブのタプナード風パスタ
【材料 ２〜３人分】
ひじきと梅のタプナードソース １３０〜１５０g（お好みの加減で）
ショートパスタ １００g（今回はコンキリエを使用）
ブロッコリー １２０g
紫スプラウト 適量
ピンクペッパー 適量
「ひじきと梅のタプナード風」のレシピはこちら↓
#654 ひじきと梅のタプナード風
（パスタに使うのは、このレシピでできる半量くらいです）
【作り方】
① ショートパスタを塩を加えた湯で茹で始める。
② ブロッコリーは小房に分け、パスタが茹で上がる1分半前に加えて一緒に茹でる。
③ 茹で上がったらタプナードソースを和えて器に盛り、紫スプラウトを散らす。ピンクペッパーもつぶしながら散らす。
ひじきの磯の香りと、オリーブのコクに、梅干しの酸味がいいアクセント。
こっくりしつつも後味さっぱり。
色々な食材に合うので、今回はブロッコリーだけでシンプルですが、ここにシラスやエビなどの魚介を足してもいいし、ベーコンや鶏肉などを足してボリュームアップしても美味しいです。
パスタは今回は「コンキリエ」という貝殻の形をしたものを使いましたが、ペンネでもいいし、ファルファッレでもいいし、お好みのもので。
時間をかけずに食べるなら、もちろんロングパスタもアリです。
これに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。
オリーブやひじきのコクがあるので、しっかりめの白やロゼもいいけど、個人的には赤を合わせたい。
梅干しの酸味に合わせて、酸味もあるものを。
例えば、オーストラリアのカジュアルなピノ・ノワール。
ローガン・ワインズ ウィマーラ ピノ・ノワール
ワインにぴったりのおつまみパスタ、ぜひお試しください！
では〜。
ぴあさんから書籍出版しています。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします！
ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラムやっています。
インスタグラムリンクへ
よかったら見てみてください！
今回のレシピはショートパスタ。
ショートパスタは伸びにくいので、パスタまで最初に作ってしまいたい時や、ホームパーティーのように出してから食べ終わるまで時間がかかりそうな時に便利
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ソースは作り置きできるので、それさえあれば、さっと出せます。
ひじきと梅とオリーブのタプナード風パスタ
【材料 ２〜３人分】
ひじきと梅のタプナードソース １３０〜１５０g（お好みの加減で）
ショートパスタ １００g（今回はコンキリエを使用）
ブロッコリー １２０g
紫スプラウト 適量
ピンクペッパー 適量
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#654 ひじきと梅のタプナード風
（パスタに使うのは、このレシピでできる半量くらいです）
【作り方】
① ショートパスタを塩を加えた湯で茹で始める。
② ブロッコリーは小房に分け、パスタが茹で上がる1分半前に加えて一緒に茹でる。
③ 茹で上がったらタプナードソースを和えて器に盛り、紫スプラウトを散らす。ピンクペッパーもつぶしながら散らす。
ひじきの磯の香りと、オリーブのコクに、梅干しの酸味がいいアクセント。
こっくりしつつも後味さっぱり。
色々な食材に合うので、今回はブロッコリーだけでシンプルですが、ここにシラスやエビなどの魚介を足してもいいし、ベーコンや鶏肉などを足してボリュームアップしても美味しいです。
パスタは今回は「コンキリエ」という貝殻の形をしたものを使いましたが、ペンネでもいいし、ファルファッレでもいいし、お好みのもので。
時間をかけずに食べるなら、もちろんロングパスタもアリです。
これに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。
オリーブやひじきのコクがあるので、しっかりめの白やロゼもいいけど、個人的には赤を合わせたい。
梅干しの酸味に合わせて、酸味もあるものを。
例えば、オーストラリアのカジュアルなピノ・ノワール。
ローガン・ワインズ ウィマーラ ピノ・ノワール
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