#619　すじ青のりとカリフラワーの柚子胡椒ペペロンチーノ

カリフラワーの美味しいこの季節。

生で食べても、火を通しても美味しい野菜なので、一つの料理に両方使っちゃいます。
徳島の美味しいすじ青のりとカリフラワーを使ったパスタのレシピをご紹介！

☆すじ青のりとカリフラワーの柚子胡椒ペペロンチーノ☆

【材料　２人分】
パスタ　　　　　２００g
ニンニク　　　　１片
長芋　　　　　　５０g
カリフラワー　　１００g＋３０g
オリーブオイル　大さじ１＋少々
鶏がらスープ　　２００cc（お湯に顆粒を小さじ１溶かす）
白ワイン　　　　大さじ２
すじ青のり　　　１gくらい
柚子胡椒　　　　少々
醤油　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　適量

【作り方】

①　ニンニクはみじん切り、長芋は３cmくらいの長さ５mm角の細い棒状に切る。

②　カリフラワーは１００gは手で小指の先くらいの大きさに割り、３０gはスライスする。

③　フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、弱火で①のニンニクを炒める。カリフラワーを加えて、弱めの中火で1分炒めたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

④　沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加えてパスタを茹で始める。

⑤　③に鶏がらスープと柚子胡椒、塩を加えて1分煮る。（柚子胡椒はピリッと効くくらい）

⑥　袋の表示の時間より2分短く茹でたパスタと長芋を⑤のフライパンに加えて1分半〜２分時々混ぜながらソースをパスタに吸わせるように炒める。

⑦　すじ青のりと醤油を加えて和える。塩気が足りなければ、調整する。

⑦ 器にパスタを盛って、スライスしたカリフラワーをのせ、オリーブオイル少々をまわしかけて、カリフラワーの上に、塩ひとつまみ（分量外）をぱらっとふる。

すじ青のりを入れることで、旨味も広がるし、香りもブワ〜っと立ってきます。
炒めたカリフラワーのほくほくとした甘味と、生のカリフラワーの爽やかな甘味が食べていて楽しい。
長芋を入れることで、とろみが出てパスタに具材が絡みやすくなります。
甘味が強めの野菜が多いので、柚子胡椒を入れて味を引き締めて。
最後に醤油少し入れることで、ぐっと味わいに深みが増します。