Burgundy [青山]
住所 東京都渋谷区渋谷2-3-19 ROSE´ AOYAMA 1F
電話 03-5941-6636
営業時間 19:00~
休日 日曜・祝日
ブルゴーニュワイン飲みたくなってしまい。。
今宵も、夜な夜なバーガンディーへ
いつものカウンター席で
2001年 Clos de la Roche / Domaine Hubert LIGNIER
2001年 クロ・ド・ラ・ロシュ/ ドメーヌ・ユベール・リニエ
生産地 フランス/ ブルゴーニュ地方/モレ・サン・ドニ村/クロ・ド・ラ・ロシュ(特級畑)
生産者 ドメーヌ・ユベール・リニエ
ブドウ品種 ピノ・ノワール100%
ユベール・リニエ
モレ・サン・ドニ村を代表する造り手(他には、デュジャック、ポンソ)
ジュルジュ・リニエとは従兄弟にあたる。
ドメーヌ元詰めを始めたのは、1989年から。
総面積8,5ha。うち6haをユベールが所有。1,5haはロマン(ユベールの長男2003年死亡)の妻であるケレンの自社畑。1ha第三者所有畑をメティヤージュで貸借。
総生産量は年間5,000ケース(そのうち日本への輸入は500ケース)
栽培・醸造工程
100%除梗
アルコール醗酵が長く、開放セメントで最低でも2週間長いときは3週間醗酵。
醗酵温度が33~34度とかなり高め。酵母は、野生酵母のみ使用。
ピジャージュの回数は多く(手作業)、しっかりと色素・構成要素の抽出を行う。
1年半~2年の樽熟後、瓶詰め。
特級・1級畑に使用する新樽比率は50%。
所有畑
【Grand Cru】
・クロ・ド・ラ・ロシュ(0,8ha)
・シャルム・シャンベルタン(0,1ha)
【1er Cru】
・モレ・サン・ドニ レ・シャフォー
・モレ・サンドニ ラ・リオット
・ジュヴレ・シャンベルタン オー・コンボット
・シャンボール・ミュジニー レ・ボド
【ヴィラージュ】
・モレ・サン・ドニ
・ジュヴレ・シャンベルタン
・シャンボール・ミュジニー
・フィサン・ブラン
今日も、美味しいワイン飲めて幸せですぅ~