Burgundy ［青山］
住所 東京都渋谷区渋谷２－３－１９ ROSE´ AOYAMA 1F
電話 ０３－５９４１－６６３６
営業時間 １９：００～
休日 日曜・祝日
ブルゴーニュワイン飲みたくなってしまい。。
今宵も、夜な夜なバーガンディーへ
いつものカウンター席で
２００１年 Clos de la Roche / Domaine Hubert LIGNIER
２００１年 クロ・ド・ラ・ロシュ/ ドメーヌ・ユベール・リニエ
生産地 フランス/ ブルゴーニュ地方/モレ・サン・ドニ村/クロ・ド・ラ・ロシュ（特級畑）
生産者 ドメーヌ・ユベール・リニエ
ブドウ品種 ピノ・ノワール１００％
ユベール・リニエ
モレ・サン・ドニ村を代表する造り手（他には、デュジャック、ポンソ）
ジュルジュ・リニエとは従兄弟にあたる。
ドメーヌ元詰めを始めたのは、１９８９年から。
総面積８，５ha。うち６haをユベールが所有。１，５haはロマン（ユベールの長男２００３年死亡）の妻であるケレンの自社畑。１ha第三者所有畑をメティヤージュで貸借。
総生産量は年間５，０００ケース（そのうち日本への輸入は５００ケース）
栽培・醸造工程
１００％除梗
アルコール醗酵が長く、開放セメントで最低でも２週間長いときは３週間醗酵。
醗酵温度が３３～３４度とかなり高め。酵母は、野生酵母のみ使用。
ピジャージュの回数は多く（手作業）、しっかりと色素・構成要素の抽出を行う。
１年半～２年の樽熟後、瓶詰め。
特級・１級畑に使用する新樽比率は５０％。
所有畑
【Grand Cru】
・クロ・ド・ラ・ロシュ（０，８ha）
・シャルム・シャンベルタン（０，１ha）
【１er Cru】
・モレ・サン・ドニ レ・シャフォー
・モレ・サンドニ ラ・リオット
・ジュヴレ・シャンベルタン オー・コンボット
・シャンボール・ミュジニー レ・ボド
【ヴィラージュ】
・モレ・サン・ドニ
・ジュヴレ・シャンベルタン
・シャンボール・ミュジニー
・フィサン・ブラン
今日も、美味しいワイン飲めて幸せですぅ～