RESTAURANT SANT PAU レストラン・サン・パウ ［日本橋］
住所 東京都中央区日本橋１－６－１ コレド日本橋アネックス
電話
営業時間 ランチ 火～金１１：３０～１４：３０（L.O.１３：３０）/ 土日１２：００～１４：３０
ディナー１８：００～２３：３０（L.O.２１：００）
定休日 月曜日
ミシュランガイドブック東京２００８ 
アマダイ カレーソース、ニョカ
鱗が付いた状態で焼いてあります。鱗は、パリパリの食感。
ワインが無くなったので、グラスで赤ワイン頂きました。
２００１年 JEAN LEON Reserva Cabernet Sauvignon / JEAN LEON
２００１年 ジャン・レオン レゼルヴァ カベルネ・ソーヴィニョン/ ジャン・レオン
生産地 スペイン/ カタルーニャ・ペネデス地方
生産者 ジャン・レオン
ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニョン８５％、メルロ１５％
アルコール １３，５％
醸造・熟成 ステンレスタンクで温度管理された中で、２週間に渉って醗酵。その後、フランスとアメリカ製のオー ク樽で樽熟した３年目に（５月）瓶詰めをし、カーヴで２年熟成後リリース。
グラン・レゼルヴァの最低熟成年（スペイン）
樽熟成 ：最低１年半
瓶熟成 ：最低３年半
計最低５年間、グランレゼルヴァは熟成させる。
ジャン・レオン
元々は、食の世界で名を成した人物。（ビバリーヒルズの元「ラ・スカラ」のオーナー）
１９６２年自分の名を冠にしたワインを造ろうと、ペネデス（カバで有名な土地）にワイナリー設立。
在来種を引き抜き、フランス系の品種（カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、シャルドネ）を植えた。
１９６９年初ヴィンテージの「カベルネ・ソーヴィニョン グラン レゼルヴァ」 は、スペインでカベルネ・ソーヴィニョンを用いて造られた最初のワイン。
醸造と熟成
ステンレスタンクで温度管理された中で、２週間に渉って醗酵。その後、フランスとアメリカ製のオーク樽で樽熟した３年目に（５月）瓶詰めをし、カーヴで２年熟成後リリース。
PLUMA IBE'RICA
イベリコ豚のプルーマ
フダン草、トリンチャット
柔らかいお肉。ソースは、甘めのソースでした。
５formatges amb contrastos
５種類のチーズとそのコントラスト
上→下の順で。
左→ヘーゼルナッツのサラダ、ルエル（山羊）
右→カボチャの酔っ払いケーキ、ラスケラ（牛）
左→ポートとメロンのカネロン、カンタル アントル ドゥ （牛）
右→アーモンドスティック、トルタ デ ラ セルナ（羊）
右→林檎とハチミツ、ロックフォール（羊）
デザートワイン
１９９９年 Oremus Tokaji Aszu'
PRIMERES POSTRES
第１デザート
サンファイナ
ズッキーニのムース
SEGONES POSTRES
第２デザート
マンンチェゴとエスプレッソのアイス、チョコレートムース
デザートが終わった後、こちらのお部屋へ移動して、小菓子と珈琲を頂きました。
カウンターバーもあるんですね。
小菓子
左から、海苔とカカオ、フルーツゼリー、甘草とシドリルのスティック。
山葵チョコ、ホワイトチョコとミックスベリーのボンボン、木苺のクランブル、ココナッツのプリン。
チュロス
小菓子は殆ど手を付けず。。珈琲だけ頂きました。
お料理に夢中。。というよりかは、おしゃべりに夢中になってしまった会でした。
男性陣が金融関係の方だったということもあり、株関連の話で盛り上がり。。
でも、講演会をしている位の方なので、大変貴重な話が聞けました。
（通常ならお金を払って聞く話を聞けたので、ラッキーでした
）
何事も、先見の明がないと駄目なんですね～。。
ＭＯＭＯには無理みたい。。
お料理は
。。でしたが、楽しいお話を聞けた上に、ご馳走になってありがとうございました～