まだ喫茶店をして間もないころ、年配のお客さんが「お客も店に要望も多いが、店のほうもお客さんに色々と要望があるのだと、こちらの経営のことまで気を使っていただいたことがありました。
「店の方とお話するならカウンターに座りなさい、話は３０分ぐらいにしときなさい、それ以上居る場合は、もう一杯珈琲を注文しなさい。だってお客さん一人３０分で一日１０人と会話はすれば店の方は５時間お相手しなければならないのですよ。それからテーブル（テーブルは長居しても良い）からカウンターのマスターにしゃべるのはおやめなさい、だって距離が離れているので大きい声になるのと、他のお客さんの迷惑になりますよ。それから営業時間内でお帰りなさい。」
「親しき中にも礼儀あり」ということですね。
「また店側もお客さんかわからない場合がある、せめて区別が分かるようにエプロンやユニホームにするとか、マスターのヒゲもいけませんおれは偉いんだと言わんばかり、また味見をするとき、とくに鼻の下のヒゲはいけません、香りが鼻孔に直接行きません。」
今はその方は亡くなりましたがなるほど色々、まだ若かった私にご指導していただきました。私も他のお店に行く場合気をつけるようにしています。
店とお客さんの思いは違いますがお互いにエチケットやマナーを守って、美味しく楽しい喫茶店にしていきたいものです。
カフェライター川口葉子さんの推薦で「日経おとなのOFF」11月号 コーヒー大特集
10月６日 発売 に windy が「幻の一杯に出会える店」企画のページに掲載されます。
是非書店で見ていただきお気に入れば購入してください。
よろしくお願い致します。
