原価率と儲け　世界一簡単な儲けるための会計の話その７

いま、クライアントさんとともに、

コロナでもお金が残る店舗経営をしましょう！

ということで、会計の話をする機会を増やしています。
そこで、このブログでも数回に分けて、

世界一簡単な儲けるための会計の話

を書いておこうと思います。
ぜひ、

会計の基本を知ってお金儲けしてください

今日はその第７回。

原価率と儲け

について。
前回の記事で、

儲けたかったら変動費を減らせ！

とお話しました。
ところで、

なぜ変動費を減らすと儲かるのでしょうか？

それは、

まずグラフを見てもらう方がわかりやすいはずです。

たとえば、こんなお店があったとします。

いま１００万円の売上で材料費が３０万円

そして、

１０万円の赤字

というお店ですね。
前回の記事でお話したように、

変動費　＝　材料費　＝　原価

ですから、

材料費と変動費は同じものです

さらに、原価とも同じです。
ですからこう言い換えられます。

売上が１００万円で原価３０万円なので原価率は３割

つまり、

原価率３割で１００万円の売上があるけど１０万円赤字のお店

ということですね。
では、

このお店で頑張って売上を増やしたとします

しかし、

赤字で経費は使えません

そこで、ここは、

スタッフに頑張ってもらったと仮定します

つまり、

スタッフが頑張ってお勧めをしてくれたので売上が増えた

という状況ですね。
ここでは、

スタッフのおすすめで１０万円売上アップした！！

そんな状況を考えてみます。
もしそうなったらどうなるでしょう？

売上が１０万円も増えたのですから黒字になるでしょうか？

残念ながらそうはなりません

こうなります。

はい。

１０万円も売上アップしてくれたのにまだ３万円も赤字が残る

という結果。
わかっていると思いますが、

３万円の赤字というのは３万円あなたの貯金からお金を用意する

ということです。

それでも、最初は１０万円も足らなかったのですからかなり楽にはなっています。

でもね、

どうせ頑張るのならお金が残るお店にしたい

そう思いませんか？

スタッフが頑張ってくれたのだからそれに報いる事をしたい

そう思いませんか？

自分とスタッフの頑張りに応えるにはお金が必要です

でも、赤字のままではそれが出来ません。
いったいどうしたらいいのでしょう？

その答えがこちら。

原価率を下げる

ちなみに、
もし、あなたが、

なるほど原価率を下げるために安い材料を使えばいいんだ！！

と思っていたとしたら、

それは大きな見落としをしています

なぜなら、

原価率を下げるには２つ方法があるから

つまり、

材料費を安くする以外にも原価率を下げる方法がある

ということですね。
そのもう一つの方法、それが、

値段を上げる

ということ。

同じ材料で値段を上げると原価率は下がります

つまり、

今と同じ材料でも工夫を重ねて価値を上げる

ということですね。

当然ながら、

工夫はゼロ円原価率は一切上がりません

ちなみに、

材料費を下げるより値段を上げた方が圧倒的に儲けやすい

と私は考えています。
ですから、このブログでは、

原価率を下げる　＝　値段を上げる

だと思ってください。
もちろん、

材料費を押さえる工夫も黒字化には大きく役立ちます

しかし、

価値のある材料を最大限活用してそれに見合った金額で購入してもらう

その方がいろいろとプラスになることが多い物です。

それでは、
先ほどの事例に戻ってお話をすすめます。

覚えていますよね？
このお店では、

スタッフのおすすめで売上アップをしても黒字にはならなりませんでした

では何をしたら良いのでしょうか？

お店を黒字化してスタッフの頑張りに応える

それを実現するために、

経営者は何をしたら良いのでしょうか？

答えは先ほどもお話した通り。

原価率を下げる

つまり、

高くても売れるサービスに磨いて値段を上げる

ということ。
もし、このお店で、

原価率を３割から２割に下げられたらどうなるでしょう？

その答えが、
こちら。

はい。

見事に黒字化できました

ちなみに、

原価率を下げられたのなら売上アップをしなくても赤字は消えます

本当は売上を上げなくても黒字化は出来ます。
それは、前回の記事でお話した通り。

そうやって、

赤字を消した状態でスタッフが頑張る

ということが出来るとこうなります。

売上アップだけでは黒字化出来なかった

しかし、

原価率を合わせて下げることで黒字化できた

これが答えです。

原価率を下げる事は儲かるお店に体質改善する

というのと同じです。

原価率が低いお店では頑張れば頑張っただけどんどん儲かります

逆に、

原価率が高いとどれだけ頑張っても結果を出しても大変なだけで儲かりません