価格設定を上げたお店のブログ
こんにちは菅（すが）です。
今朝朝のメール＆webチェックをしていると、うれしい方からの読者登録の申請がありました。
その方というのは、愛知県一宮でデラセラというお店を経営されているシェフ☆トミー（フランス人？） さん。
シェフ☆トミー（フランス人？） さんは私がこの仕事をはじめて間もないころからお付き合いがある方なので、「 懐かしくてうれしい！！ 」それが読者登録のコメントを読んだ時の第一印象でした。
でもね、ブログを拝見してみてびっくり。
もともと、とても素敵なお店だったのですが、さらに磨きがかかってるのがブログをみてみたら一目瞭然なんですよ。
はっきりいって無茶苦茶楽しそう。
また、こうやって成長しているお目の当たりにできることは私にとってもうれしいことです。
先日このブログで原価率は何割にする という話や、価格を上げるとお客さんは減るのか？ （アメンバー限定記事）という話を書きましたが、それを４年前に実践されたお店です。
その証拠にブログの冒頭にはこんなメッセージが書かれてます。
以前安売りをしてお客様を見殺しにして自らの首を絞め
悪循環にハマって潰れそうになった事があります。
それから、『どうせ潰れるんだったら、自分の好きなことをやって潰した方が後悔せんな。』と
早い・安い料理は作らない。自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、
開き直ってから約４年・・・デラセラもボク自身も大きく変わりました。
まさに激変という言葉がピッタリかもしれません。
以上シェフ☆トミー（フランス人？） さんのブログ誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ より引用
お店の経営の方向性や、細かなマーケティングの手法、ホームページの作り方や、写真の撮り方＆活かし方、お客さんとのコミュニケーションの取り方などなど、参考になるポイントを上げていったらきりがないくらいです。
なにより、お客さんもシェフ☆トミー（フランス人？） さんも楽しそう。
読んでいるあなたにもその楽しい気持ちが伝染するはずですから、ぜひ、ご覧になってみてください。
では、こちらからどうぞ。
■ シェフ☆トミー（フランス人？） さんのブログ
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シェフ☆トミー（フランス人？） さんのブログはあなたにとっても参考となる記事がいろいろあるはずです。
でもそれは、シェフ☆トミー（フランス人？） さんが試行錯誤の末に得たものから生まれたものなんです。
そのノウハウをただで読めるんですから、それくらいのお返しはしたいと思いませんか？
「 そうだよね～、応援したいよね～！！ 」
って思ったらで結構ですので、ご協力よろしくお願いします。
では、念のため最後にもう一度ご紹介です。
■ 価格設定をあげたお店、シェフ☆トミー（フランス人？） さんのブログ
私が最近見たお店のブログの中では一押しですよ。