papaの好物の水茄子のぬか漬け
うちの近くのスーパーには、
水茄子の浅漬けは売ってるけど
ぬか漬けは売っていない
お父さん好きだから買っとくよって
大阪の次男のマンションに行った時に
ぬか漬け３袋(１袋は既に完食
)
生の水茄子ももらって来た
もらって来た水茄子と
私の漬けたキューリのぬか漬け
水茄子のぬか漬けは
水茄子1個がまるまるぬかの中に埋まっている
このぬかは、まだまだ使えるので
とっておいて、
キューリや大根、茄子などを漬けている
もらってきた生の水茄子も
漬けた
水茄子は包丁を使わず
手で割くのですが
水茄子は大きいので、
軸の部分に包丁で切れ目を入れて
手で割く
1〜2日は、みずみずしくて
だんだんしょっぱくなるそうな
1〜2日のものは、サクサクしてて
サラダみたい
噛むと水分がジュワーっとでて
美味しい😋🤤
前からのぬか床に
今回の３袋分のぬかを足して
ぬか床はたっぷり
私はジプロックに入れて
冷蔵庫の野菜室に保管
なので、生の水茄子は切って漬ける
半分と4分の1×2を漬ける
時間差で食べられるように工夫？
最後の生の水茄子が糠床で熟成中です