朝、整髪にムースを使っています。
洗面台に置いてあります。
朝起きて、顔を洗って、さてムースを付けるかなとプシューと泡を手に出しました。
そして頭に付けたら、いつもと感触が違う・・・・
・・・？？？
違うはずです・・・
髭剃りのシェービングでした！
おかけで朝シャンになり目が覚めました・・・
ヨカッタヨカッタ・・・！？
最近、寝ぼけの多いエドでした（汗）
最近は雨というとゲリラ豪雨のような集中豪雨が多く有ります。
傘をさしていてもびしょ濡れになります。
まあ、ゲリラ豪雨の時は都心でも郊外でも同じでしょう、
しかし、ゲリラ豪雨にしろ普通の雨にしろ、違いがあります。
都心の店は徒歩で傘をさして来店するところがほとんどです。
郊外の店は駐車場付きが多く、車での来店が多くあります。
ということは、お客様は傘を用意していなかったり、傘をささずに駐車場からお店に駆け込んできます。
つまりびしょ濡れになっている、
この時、必要なのは「いらっしゃいませ」よりタオルです。
すかさずタオルを渡して濡れた体を拭けるようにする気遣いだけでお店の印象は変わります。
席でおしぼりを渡すより効果抜群ですよ、
ファミレスやコンビニでは絶対にこのサービスはしていません。
これだけで差別化です。
私自身、飲食店に限らず、お店で、こういうサービスを受けたことはあまりありません。
お店の値段の高い・安いは関係ないと思うんですけどね・・・
はす蔵では常に新しいタオルを用意してお客様をお迎えします。
雨の日でも安心して、いらっしゃってください。
しかも雨の日に来ると、何かが起きる・・・・！！
それは秘密、来ればわかるﾅﾝﾁｬｯﾃ♪
今日の行田は、朝から雷雨でした。
２,３発落ちたと思われるような雷鳴が響き渡りました。
雨が降って気温が下がったのは良かったのですか、朝弁当の準備をしていたら妙に暑い！
エアコンを確認したら消えています。
スイッチを入れても入らない・・・
店が広い分、エアコンの数も多く、他のユニットにはエラーマークが点滅、
さては雷でやられたな！
大本の電源をＯＮ／ＯＦＦしても解消せず、メンテナンスへ連絡。
４時ぐらいに来てくれて、８時ぐらいまで点検・修理をしてくれましたけど、全部治せず、明日へ持越しです。
雷パワーは凄いですね！
何よりも雷パワーが凄いのは、営業前に雨が降ると、見事に客足が止まります・・・
台風、雷は一発アウトです。
今日も朝の雷雨だから期待は しなかったけど、昼ランチでまさかの１ケタ・・・
前回も確か台風の時だったよな～
夜は宴会も含めて予約があったので何とかなりましたけど、
願わくばオープン前に雨は降らないで欲しいものです。
本日、アメブロ繋がりの方が来店いただきました。
↓
http://ameblo.jp/gakuhahaotama/entry-10990020367.html
有難う御座いました。
アメブロを見ましたとお申し付けいただければ、店長がきっと何かをしれくれるはず！
昼はもちろん、夜も期待大です！！
なんせお客さんをエコヒイキする店長ですから
※エコヒイキとはお客様ごとのサービスという意味ですからね（笑）
以前のブログ記事参照
なんせ本人が言っているのだから間違いないでしょう♪
初のお盆期間のはす蔵は忙しかった！
ある程度は混むと予想していたけど、予想以上でした。
しかし、お盆の何時混むかは予想が難しかったです。
まず１２日の金曜日は昼も夜も暇・・・
夜はもう少し来ると思ったのだけど・・・
１３日の土曜日は昼爆発！！
団体も入っていたけど、フリーが多く来ました。
ホール２人では、ちょい厳しかったなー
でも夜は思いのほか伸びず・・・
１４日の日曜日も昼は爆発！
団体が無い分、何とかホール２人で無理やり回しました。
夜は・・・と思っていたら夜も爆発！！！
昼の流れがそのまま夜も続きました。
１５日は月曜日で休み
１６日の昼は暇でした・・・
お盆も終わりかと思ったら、夜は爆発！！
この日は昼は混むと予想で夜は今一と思っていたら反対でした、
お盆でお客さんなどを接待していた家族が自分らの休憩に使った様子です。
ホールを１人しか配置しなかったので、メチャクチャしんどかった！
お盆前は最初より終わりのほうか混むと考えていたけど、最初から混みだすので予想が混乱しだしました！
１７日は昨日の昼は暇だったので、同じような感じかな？と思っていたら、馬鹿混み！
お盆も終わりだし、財布の紐も固いだろうなーと思っていたら・・・？
この日までは、まだお盆モードのようでした、
昨日が暇だったのは・・・？？？
う～ん・・・相変わらず読めない行田の人々（笑）
何れにしろ、何か特別のときははす蔵へ行こうというのが浸透してきたのでしょう、
夜が混んでも食事のお客様ばかり、
単価的には低くなりますけど、まずは店に来てもらうということが必要との方針が実を結んできたのでしょう、
宴会客を取るには、まず店に来てもらうこと
この地道な努力が証明されたと思います。
その証拠に来てもらったお客様が、その場で法事などの予約を頂くことが、このお盆期間の来店客で多く有りました。
宴会を取るには、この個人客を大事にするという個人的に貫いていた信念は間違いではなかったです。
なんだかんだ言っても、地道な営業努力が繁盛店にする一番の近道ですね。
これが間違いなく宴会獲得に結びつきます。
だから料理が美味しいのは前提で、接客対応が大切なんですね、
しかし経営的には人件費との兼ね合いが難しい・・・
今はベテラン組が頑張ってくれているから、少ない人数で何とか回っていますけど、負担は大きくなっています。
今回の繁忙期もベテラン組でなかったら大変なことになっていたでしょう・・・
毎日、この状態がキープできればホップ、ステップ、ジャンプのステップ段階に入るのだけど・・・
通常モードになる明日からが勝負ですね、
でも人を多くすれば利益はなくなるし、人を減らせば来店客が減る！
大箱の店の頭の痛いところです、