トレーが持てない

今週は先週とうってかわって暇だ！！！

なかなか平日に予約が入ってこない・・・

夏休み疲れか？

下期スタートの宴会も先週で終わり・・・？

暇なら暇なりに溜まっている仕事が沢山あります。

その中での課題は草むしり・・・

はす蔵は庭があります。

車で来ると解らないけど、実は外から入る和風のプロムナード・素敵な道もあるんです。

が、しかし草がボーボ状態・・・

月一で休みの日に草むしりしていたけど、草の生えるスピードについていけない・・・

やりたくても、８月は以外に忙しくやる暇無し・・・

流石に休みの日は、くたばっていました。

兎に角、何とかしないといけないけど一人ではとても無理・・・

あまりの酷さに我慢できずに、ついに昼に強行実施！

パートを１人道連れに２人でプロムナードの草むしりしました。

かぶれるは蚊にさされるは・・・

でも、おかけ様で綺麗になってスッキリ♪

しかし、はさみに鎌に引っこ抜きに、握力使いすぎてトレーで重いのを持つのが辛い・・・

手の平がつってます（笑）

だから暇なのか！？

トレーを持たなくてもいいように（笑）

まだ庭の草むしりが残ってるけど、どうしよう・・・・

誰が手伝いに来て～

ＨＥＬＰ！！

ついに入手 幻のランチパック

前から噂には聞いていたランチパックの行田ゼリーフライ味

スーパやコンビニに行く度に見るけど発見できず・・・

今日、ついに見つけて入手しました。

味は・・・・

今週の土日（９／１０，１１）に行田でＢ級グルメの祭典　Ｂ－１グランプリが開催されます。

是非来てここで確かめてください。

尚、はす蔵は会場に出店はしませんが、特製　豪華ゼリーフライ（海老・蛸入り）がありますよ♪

はす蔵にも立ち寄りくださいね、

鈴虫の鳴く料理屋

常連のお客さんが粋なお土産を持ってきてくれました。

なんと鈴虫です。

はす蔵の店に合うということで、わざわざ持ってきてくれました。

そういえば京都の鈴虫寺は今や女性に大人気のようです。

それにあやかるかな（笑）

ジャズのＢＧＭに鈴虫がコーラスをしています。

なかなか風流ですよ♪

はす蔵で一足早い秋の音色を聞いてみてください。

けっこう鳴いています、

気づかないお客様も多いですけど、耳を澄ましてみてください。

癒しの日本料理　はす蔵でした（笑）

お店のサプライズとは

今回の内閣の組閣ではサプライズがないと報道しています。

サプライズとは・・・？

飲食店に限らずお店でも会社でもサプライズは必要です。

但し、いきなり５０％ＯＦＦとかの値引きセールはサプライズではありません。

サプライズとはお客様を驚かすこと、

どうやって・・・？

常にお客さんの要望に応えていくことです。

常に新商品を用意する、新しいメニューを開発すること、

とだけ書けば、そのへんのコンサルが言っていることです。

これは当たり前の話ですね、

サプライズとはもっと当たり前の話なんです。

「前回来た時と何かが違う」と思わせること、

それは店員の対応であったり、ディスプレイであったりＢＧＭであったり、「前と変わったね」と言われることです。

何も全く変える必要や、値引きで目を引かそうとすることではないんです。

この「ちょっと変わった」をやり続けることです。

灰皿やメニューブックを変えたり、メニューの見せ方を変えたりだけでも新鮮なんです。

一番お客さんが感じるのは、お客様の要望、声無き声に応えること、

たとえばトイレがどこだかわからないという声が多ければ、案内表示をわかりやすくするとか、

呼んでも来ないという声が多ければ、それを改善すること、

ＨＰの店のアクセスが解りずらければ、見やすくすること、

こないだ来た時には、笑顔の無い店員が笑顔で接客すること、

これがサプライズです。

これが続けば、お客様は離れません、

もちろんお客様との会話で、嫌味にならない程度に、これを案内するのがポイントです。

当たり前のことなので、気づかないお客様もいます。

この程度のことを続けるのが継続できるか、リピータが来るのかの課題です。

だからお客様の声を聞かなきゃいけないんです。

お客様の声が多いのに、いつまでも何もしなければ、そのお客様は離れます。

つまりは、その逆をやればお客様が来るわけですよね、

その声を実行できるかどうかであり、実行し続ける店が老舗になるのだと思います。

大きなサプライズ・驚きを与えるのは店にもお客様にも無理がきます。

小さな驚きを与え続けること、

トヨタの改善と同じことのはずです。

ここで手を抜かないようにしたいですね。

何かあるのか？

行田の人たちは律儀です。

これが地方（郊外）の良いところかな♪

宴会を受注しても何らかの理由でキャンセルになることがあります。

東京などでは何箇所も掛け持ち予約をしてから考えるということも多々あります。

しだかってキャンセルになったら、他のお店に負けたな・・・というのが実際の理由が大きい確立になります。

はす蔵でのキャンセル率は低い数字です。

というより、数えるほどしかありません。

そしてキャンセルになったお客様は、日にちを改めて予約をしてくれています。

再予約率は、ほぼ１００％です。

先日の震災や台風などでキャンセルになったお客様も必ず再予約をしてくれています。

この１００％近い再予約は、東京では考えられない現象だと思います。

そして今度、以前にキャンセルになったお客様から再予約を頂きました。

最初は震災でキャンセル・・・しょうがないよね

２回目は台風でキャンセル・・・自然現象には勝てない

それでも、また予約をいただきました。

しかし・・・その日は台風が直撃の可能性か！！！

なぜ、このお客様の時だけ天災と重なるのだろう・・・・！？

はたして３度目の正直になるか、２度あることは３度ある、になるのか・・・

天のみぞ知る

テルテルボウズでも作るかな、