私は、もりそばは大好きですけど、普段はラーメンのつけ麺を食べません。
どうも、つけ汁のあの中途半端な熱さが好きになれません。
熱いか冷たいかにしてくれ！（笑）
唯一好きだった熱々のつけ汁を出すつけ麺屋が無くなっていたのが残念です、
寒い時に美味しかったのに需要が無いのかな？
先日行った、つけ麺専門店
ラーメン食べようと思ったのに、本当につけ麺しかなかった（笑）
場所は駅のまん前ではないけど、駅そばの一等地
ちょっと動線は弱いけど・・・
そのためが、リピータ確保、売上確保のため店で色んな仕掛けをしていました。
つけ麺のデリバリーもしているし、ビールのお客様には、その場でくじ引きでおつまみなどが当たるし、リスト確保のための誘導もあっちこっちに仕掛けていました。
餃子も美味しいし、つけ麺好きにはきっと美味しいのだと思う。
朝までやっているので、夜中は混んでいるのかな？
色んな工夫がされていて、店長が頑張っているな、と解る店です。
けど、地道に客は増えたのだと思うけど、爆発的ヒットにはなっていないようです。
なかなか行列の出来る店にまではなっていないようです、
この店の頑張りから行けば、そうなっても良い雰囲気はあるのだけど・・・・
やはり原因は店に来た人しか知らない
新規の誘導が弱いということでしょう、
美味しい店は沢山有ります。
でも小規模のお店はここまでが限界
金かけずに店長一人の営業展開ではこれが精一杯なんでしょうね、
こういう頑張っている店は応援したくなります。