自分でも仲間の店に聞いても、いつ混むかが解らないという意見が多くあります。
特に夜、お酒を出す店にその傾向は強いようです。
週初めで今日は暇だろうと予測すると、思いかけずにフリー客が大勢来たり、
週末で忙しいと予測すると、閑古鳥だったり・・・
行田のときは、予約があればフリー客も引き寄せてくるし、予約が無ければ全くダメという法則がありました。
今は駅ビルの店舗です。
駅ビルなので、ある程度の客数は来ますけど、その人数は予測できません・・・
昨日は日曜日
ランチタイムはある程度の混雑は想定内ですけど、夜は食事中心の店だけに、混んでも一瞬で客足は早いと思ったら、早い時間帯からお酒のお客様ばかりで、遅い時間までお客様が途切れません、
年間でも上位に入る売上になりました、
それはそれで有難いのですか、何でこんなに来たのだろう?
特に広告が入っているわけでもないし、ここまで固まる理由がわからない、
また普段は食事のお客様が大多数なのに、この日はお酒のお客様ばかり・・・
この理由は何だろう?
ここまで予想していなかったので、シフトの人数は少なかったので、疲れたの何の・・・
来るなら来ると言ってよ!(笑)
そして今日は想定以上にド暇!!
暇は予測していたけど、ここまで暇とは・・・
ちょっと極端過ぎ!
今日は暇疲れ・・・・
このギャップは体調もおかしくなるよ!
今は人の流れを読むのか本当に難しいですね、
ここまで予測が解らないと、バイドのシフトも仕入れも大変ですよね
何とか分析を試みてるけど解らない(泣)