図書館で借りてきたポーランド料理の本を見ながら、ちょこちょこ作ってみている私であるが、ある事に気が付いた。
それは９年前、当時勤めていたデパートで私の直属の上司だったドイツ人の人からクリスマスにと、ドイツ料理のレシピ本を頂いた。
そこに掲載されている色んな物が、ポーランド料理にも書かれてあり、改めてヨーロッパが陸続きであった事、歴史と文化が交差した事を考える。
２年前ハンガリーに住むハンガリー人の友人から、クリスマスプレゼントにと、やはりハンガリー料理のレシピ本を頂いた。
この中にもやはり、似たものが非常に沢山あった。
さて、今回は日本にある材料で作れるものを掲載してみた。
「林檎とリーク（ポロねぎ）のサラダ」である。
≪作り方≫
①リーク１本を薄切りにし、林檎（大きなもの）２個も薄切りにする。
②①にパセリのみじん切り、レモン汁、はちみつ（大さじ１）、塩コショウで味付けするだけ。
ポーランド料理の本にはこう書いてあるが、ドイツ料理の本を見て見ると、これに生クリーム大さじ２を加えると、「ドイツの伝統的なサラダ」と書かれてある。
どちらも試したが、思いのほか塩コショウが林檎に合う。
「チキンのシチュー」
仕事などで帰宅するのが夕方６時前になる事が多いので、冬場は特にスロークッカーに頼る事が多い。
今回も材料を放り込んでスイッチオン。８時間後に帰宅したら料理が完成しているので有難い。
≪作り方≫
①（あれば）乾燥マッシュルームを水で戻したもの、無ければマッシュルームを５０ｇ（別にマッシュルームは無くてもよい）、リークやセロリを１～２本（薄切り）、人参１～２本（輪切り）をスロークッカーへ投入。
②鶏肉（胸ももが好ましい。骨付き、無しどちらでも）を５００～８００ｇに塩コショウし、軽くフライパンで焦げ目を付けて①に加える。
③小鍋にバター２５ｇを溶かし、小麦粉２５ｇを加え粉っぽさが無くなったら①に加える。
④湯５００mlにコンソメ（出来ればポーランドのコンソメ）１～２個を溶かして①に投入。（日本のコンソメはサイズが小さいので２個でも良いと思います）
これでスイッチオン。６～８時間で完成。
※写真は野菜ですが、本来はマッシュポテトが主流です。
※基本のレシピにはここに白ワイン１２０mlを加えていますが、うちは子供がいるので使用していません。使いたい方は加えて下さい。
※基本のレシピには、仕上げに卵の黄身２個を加えて少し煮込むとありますが、息子が生の卵でアレルギー反応を起こすので、うちでは念のため使用していません。使用できる方はやってみてください。
最近、やっと見つけた美味しいポーランド料理のレストランが日曜日で閉店と言う事で、最後に行ってきた。
前回食べた中で、最高に美味しかったのが「ダンプリン」と言われる、日本で言う所の餃子である。
レシピ本には必ず掲載されてあるし、ポーランド食材店にはパックに入って売られているが、自分で作るほうが格段に美味い。（とシェフが言った）
「閉店日に来てくれたから」と、シェフがお土産にくれた「ダンプリン」。
これを今からバターで炒めて食べるところ。
「もうこれからは本見て自分で作ります」と私が言うと、シェフが「電話してくれたら、作って分けてあげるよ」との事。
カーライルのカフェで、この餃子を出しているお店があって、そこに毎週２回手作り餃子を卸しているそうで、１００個単位で作っているので、「前もって電話しておいてくれたら２０個くらいは分けれる」とシェフが言ってくれた。
ならば、そのカフェに食べに行ったらエエやんか！！と思ったが、シェフが「めっちゃ高い値段で出してるから、腹立つで」と言った。
と言う事で、シェフの電話番号を聞き、年末にでも１度お願いしようかと思っている。
私は日本の餃子が好きではないが、これは１００個でも食べれる気がする。
また時間があったら、粉から皮を作って試してみるが、今はそんな時間もないので、いつの日か・・
それは９年前、当時勤めていたデパートで私の直属の上司だったドイツ人の人からクリスマスにと、ドイツ料理のレシピ本を頂いた。
そこに掲載されている色んな物が、ポーランド料理にも書かれてあり、改めてヨーロッパが陸続きであった事、歴史と文化が交差した事を考える。
２年前ハンガリーに住むハンガリー人の友人から、クリスマスプレゼントにと、やはりハンガリー料理のレシピ本を頂いた。
この中にもやはり、似たものが非常に沢山あった。
さて、今回は日本にある材料で作れるものを掲載してみた。
「林檎とリーク（ポロねぎ）のサラダ」である。
≪作り方≫
①リーク１本を薄切りにし、林檎（大きなもの）２個も薄切りにする。
②①にパセリのみじん切り、レモン汁、はちみつ（大さじ１）、塩コショウで味付けするだけ。
ポーランド料理の本にはこう書いてあるが、ドイツ料理の本を見て見ると、これに生クリーム大さじ２を加えると、「ドイツの伝統的なサラダ」と書かれてある。
どちらも試したが、思いのほか塩コショウが林檎に合う。
「チキンのシチュー」
仕事などで帰宅するのが夕方６時前になる事が多いので、冬場は特にスロークッカーに頼る事が多い。
今回も材料を放り込んでスイッチオン。８時間後に帰宅したら料理が完成しているので有難い。
≪作り方≫
①（あれば）乾燥マッシュルームを水で戻したもの、無ければマッシュルームを５０ｇ（別にマッシュルームは無くてもよい）、リークやセロリを１～２本（薄切り）、人参１～２本（輪切り）をスロークッカーへ投入。
②鶏肉（胸ももが好ましい。骨付き、無しどちらでも）を５００～８００ｇに塩コショウし、軽くフライパンで焦げ目を付けて①に加える。
③小鍋にバター２５ｇを溶かし、小麦粉２５ｇを加え粉っぽさが無くなったら①に加える。
④湯５００mlにコンソメ（出来ればポーランドのコンソメ）１～２個を溶かして①に投入。（日本のコンソメはサイズが小さいので２個でも良いと思います）
これでスイッチオン。６～８時間で完成。
※写真は野菜ですが、本来はマッシュポテトが主流です。
※基本のレシピにはここに白ワイン１２０mlを加えていますが、うちは子供がいるので使用していません。使いたい方は加えて下さい。
※基本のレシピには、仕上げに卵の黄身２個を加えて少し煮込むとありますが、息子が生の卵でアレルギー反応を起こすので、うちでは念のため使用していません。使用できる方はやってみてください。
最近、やっと見つけた美味しいポーランド料理のレストランが日曜日で閉店と言う事で、最後に行ってきた。
前回食べた中で、最高に美味しかったのが「ダンプリン」と言われる、日本で言う所の餃子である。
レシピ本には必ず掲載されてあるし、ポーランド食材店にはパックに入って売られているが、自分で作るほうが格段に美味い。（とシェフが言った）
「閉店日に来てくれたから」と、シェフがお土産にくれた「ダンプリン」。
これを今からバターで炒めて食べるところ。
「もうこれからは本見て自分で作ります」と私が言うと、シェフが「電話してくれたら、作って分けてあげるよ」との事。
カーライルのカフェで、この餃子を出しているお店があって、そこに毎週２回手作り餃子を卸しているそうで、１００個単位で作っているので、「前もって電話しておいてくれたら２０個くらいは分けれる」とシェフが言ってくれた。
ならば、そのカフェに食べに行ったらエエやんか！！と思ったが、シェフが「めっちゃ高い値段で出してるから、腹立つで」と言った。
と言う事で、シェフの電話番号を聞き、年末にでも１度お願いしようかと思っている。
私は日本の餃子が好きではないが、これは１００個でも食べれる気がする。
また時間があったら、粉から皮を作って試してみるが、今はそんな時間もないので、いつの日か・・