ここ４週間、横殴りの雨＆風・・・初夏と言うのに寒く、家の中では暖炉に火を入れています。
こういう時は、気分が沈みやすいので、たいてい何かを作ります。
今日はフォッカチャ。
作り方：
①強力粉（２００ｇ）・塩（小さじ半分弱）・砂糖（大さじ半）をボールに混ぜ、ドライイースト（小さじ山盛り１杯）を真ん中に加えたら、４０度に温めた湯（１３０ｃｃ ※イギリスで作る場合は、１５０ｃｃ弱）をイーストめがけて投入。
②ザックリ混ぜたら、オリーブオイル（大さじ１）を加えて混ぜる。
③ボールから出し、捏ねます。（左手で手前の生地を抑え、右手で真ん中の生地を奥へ押し出すように捏ねてたたみます。これをすると、粘りが出て、モッチリ生地になります）これを１０分ほど。
④それが終わったら、台に叩きつけながら、生地を半分に折るように捏ねます。これを５分。
⑤生地が滑らかになり、手につかなくなったらＯＫ。丸めて、ボールに戻し、ラップ＆固く絞った布巾をかけたら、温かい場所で１時間寝かす（もしくは、オーブン４０度で４０分）
⑥２倍の大きさになっていたら、グーで優しく６回パンチします。ボールから取りだし、２分割します。丸めて、ラップをかけて、２０分放置。
⑦クッキングシートを敷いた天板に生地を置き、手で優しく広げます。（目安は１．５センチの薄さ）
⑧オリーブオイルを塗り、ラップ＆固く絞った布巾をかけたら、温かい場所で４０分（もしくは、オーブン４０度で３０分）
⑨指で穴をあけ、塩を振って、２００～２２０度で１２～１５分。
※今回は、オリーブを埋め込んでいったものと、もう１個は指で穴をあけ、ガーリックパウダー＆ローズマリー＆塩（岩塩などを挽いたものが美味しいです）を振ったものを作りました。
※捏ねの作業で、仕上がりが変わります。
