今日は新橋の高速道路のガード下にある「鳥八」というお店へ行った。
御覧のような通路を歩いて行くのだが、場所は丁度コリドー街と反対側の線路横の道の間にある。何年も新橋・有楽町にいるが、ここに通りがあることは全く予想できなかった。
店内様子。中はまあまあ広い目にテーブルが置かれていた。
付だしのゴマ豆腐。かなり美味い。付だしの一つで、そのお店の気合が感じられる。
きゅうりのたたき。きゅうりがわざとザクザクに切られていて食感を上げている。こちらも大変美味しい。
おまかせ串焼き盛合せ。鶏肉がとてもみずみずしくてかなり美味い。
続いて約一時間後に出てきたモツ鍋。
このお店はとても美味いのだが、とても店主が不思議な感じで、最初の注文をとる時に、最初のオーダーが全ての客に優先されるため、2番目のオーダーは出せるかどうかわからないと言う。しかも、お薦めはモツ鍋とチキンカツだが、どちらも最低一時間はかかるから、待てないようならやめてくれ。途中でキャンセルしてもお代は頂く、とのこと。
説明を聞いていて、よくもまあ当たり前のように喋るなと、普通なら怒って帰りそうなものだが、それを許してしまうくらい、このモツ鍋も美味しかった。
最後に出てきたチキンカツ。一時間以上待った。だが、待った甲斐があって、とても美味しく、生まれて初めて食べる食感だった。
肉の中心まで火がちゃんと通っているのだが、非常に柔らかく、極端な言い方をすると、火が通った瞬間の状態で肉全体が出来上がってる感じだった。
これまで、いろんなお店に行ったが、このお店ほど最初の留意点が多いところはなかった。が、それ以上に美味いものをだせば、客はついてくる。
サービス業はやはり、その本業でどれだけ客を感動させられるかだということを改めて感じた。