今日はタイ料理で最も有名なトムヤムクンスープを作った。夏にタイ旅行した時に、ビーチの食事で食べたトムヤムクンの美味しさが忘れられない。色々な店でこのスープを食してきたが、作り方に深さがありそうで、自分で作るにあたって、うまく出来るかちょっと不安だった。
でも、いつもタイスーパーで食材を揃え、レシピ通りにやってみたところ大成功！むしろ、国内のなんちゃってタイレストランなんかよりうまく出来た！忘れないうちにメモしておこう。
【レシピ】
トムヤムペースト 1袋
鶏がらスープ 小さじ5
水 4カップ（1000ml） ※規定では800mlとなっているが、ちょっと濃いため
エビ 8尾 ※絶対殻つきエビで、殻を剥いた後、酒に浸しておく
フクロダケ 12個
レモングラス 2本
ショウガ 1かけ
コブミカンの葉 4枚
ナンプラー 小さじ1
酒 小さじ1
ナムプリックパオ 大さじ1
パームシュガー ひとつまみ
食卓レモン 大さじ3
【作り方】
①鶏がらスープを沸騰させ、レモングラス、生姜を入れる。ついでにダシとり用にエビの殻も入れた。
②ある程度煮たら、トムヤムペースト、エビ、フクロダケを入れ、また煮る。
③次に、ナンプラー、ナムプリックパオ、砂糖、酒を入れる。
④次にレモン汁を味見をしながら入れていき、OKになったらコブミカンの葉を適当にちぎって入れて、出来上がり。