今日のお昼は、長いも入りの豚玉お好み焼き。
土曜日に、すんばらしい長いもをいただいたのです。
郷里から箱詰めで送られてきたという長いもを、友人がおすそ分けしてくれました。
電車にのって担いで帰ってきたのですが、
担ぐという表現が大げさじゃないほど、重いんです。
こんな大きな長いも持つの初めてなんですが、すごく重いの。
作ってる人からしても、今年はよい出来なんだそうです。
もう、傷一つなくて、中身が詰まっていて真っ白。
たぶん一番おいしい食べ方は、すりおろしたとろろ芋ですよね。（母が喜ぶわー）
わたしは、とろろ芋は食べられないので
今日は熱をとおす調理ってことで、お好み焼きにしました。
レシピはこちらを参考にしましたが、
配合は↓こんな風に変えています。
1人前
-----------------------------------------------------------
小麦粉（ちょっといいやつ） ５０ｇ
長いもすりおろし ４０ｇ
網えび干したやつ 大１
出汁+塩麹 ５０～７０ｃｃ
卵（いいやつ） 1個
キャベツ １００ｇ
-----------------------------------------------------------
先に、赤身のもも肉を鉄板にひいて
肉の色がかわってから、たねを流し込んで成型します。
今回はお皿が四角いので、四角いお好み焼きです！
たれも、さきほどのサイトを参考に自分で作りました。
私は、市販の甘いたれが好きではないので、
玉ねぎを使った、↓のような配合に変えてます。
（でもはちみつは入れてもいいかも～）
2人前
-----------------------------------------------------------
ソース 大２
けちゃっぷ 大２
たまねぎすりおろし 玉ねぎ1/4個
塩麹 小２
-----------------------------------------------------------
母の分は、お皿にのせてからソースを塗りましたが（下の写真）、
2枚目のジブンの分は、ソースを塗ってから鉄板の上でひっくりがえして
じゅーじゅー言わせました。
味は、過去食べた中で最高でした。
いい長いもを使うと、こんなにお好み焼きっておいしいのね～
（長いもって高いので、そんなに買わないんですよね）
早速、友人にお礼のメールをしました。
こんどお返しに、〆張鶴の酒粕を持って行こうかな♪
 |
| 一眼レフカメラで撮る料理写真 |