横田農園で食肉を作っているわけではありませんが・・ 食に関するニュースで最近気になったのが、「赤肉、加工肉に発がん性がある」とＩＡＲＣ（国際がん研究機関）が判定したこと。うちの子ウインナーとかハム大好きなんだけど！大丈夫かな？？と思って、いろいろ調べてみました。
● 赤肉、加工肉って？
赤肉・・・すべてのほ乳動物の肉
加工肉・・・塩漬け、塩せき、発酵、燻煙、その他香りや保存性を高めるための加工をした肉。ソーセージ、ハム、ベーコン、ミートボールなどなどあげるときりがないですね。
●どれぐらい食べると発がん性のリスクが高まるの？
赤肉・・・毎日継続して1日当たり100グラム摂取するごとに、大腸がんリスクが17%増加。
加工肉・・・毎日継続して1日当たり加工肉を50グラム（ベーコンで約2枚、大きなホットドックなら1本）摂取するごとに、大腸がんリスクが18%増加。
ベーコン２枚ぐらい食べる日もあるんじゃないの？！毎日毎日なわけじゃないかもしれないけど。でもこんな発表も。
●肉には重要な栄養素もいっぱい入っている
肉には、たんぱく質やビタミンB、鉄、亜鉛など健康維持に有用な栄養素もたくさん入っている。飽和脂肪酸もとりすぎると心筋梗塞のリスクが高くなるけれど、少なすぎると脳卒中のリスクを高める。日本は心筋梗塞より脳卒中になる人が多いこと、また、肉の平均的な消費量も他国に比べると多くないので、今回の評価を受けて極端に量を制限する必要性はない。 （by 国立がん研究センター）
・・・つまりウインナーやハムだけじゃなくてすべての肉に発がん性があると。。食べすぎたらだめだけど、でも食べなさ過ぎてもほかの病気になるから気をつけろと。バランスよく食べるのが大事なんでしょうけど、バランスよくって難しいですね。まぁ肉って毎日そんなにたくさん食べられるものでもないですけどね。今のところ国立がんセンターや食品安全委員会もそんなに気にしないように言っているので、今回の情報は頭の片隅に入れておく程度でいいかな。。