しばらくサボっていた辻通信の課題の実習
ちょっと時間ができたので、先日頑張って取り組みました＾＾
揚げ物が課題だったので旬の茄子を使って
茄子の素揚げを作りました。
お店で見つけた丸茄子。
なかなか近所では見かけないのにとてもラッキー
早速、調理開始
皮の剥き方から結構難しい
茄子の紫色の皮を剥くのですが、薄～く薄～く・・・
皮のすぐ下のグリーンの色をできるだけ残すと仕上がりが綺麗になります＾＾
油で揚げることによって、ほのかなグリーンカラーが鮮やかに
出来上がった茄子に、
胡麻がたっぷり入ったとろりとした餡をかけて・・・
仕上げは大根おろしと洗い葱。
シンプルなお料理ですが、
レシピ通りに作ると本当に料亭の味に～～
餡と茄子、薬味が絡み合って、何とも言えない塩梅に・・・
美味しいっ
ペロッと試食完了～～
「茄子」が主役なので、
茄子色のお気に入りのお皿にも盛り付けてみました
こっちは私好みの盛り付けですが、
提出用は器もチェックされるので
和物の器のほうがいいかな、と上の薄いブルーの器の方の写真を提出しました。
まだまだ課題提出は残っているので、夏休みはエンジンかけなくっちゃ
と言い聞かせておりまする～