💓💓💓
じゃがいも…小2個(120g位)
A.強力粉…50g
A.塩…小さじ1/5
A.オリーブオイル…大さじ1
《クリームソース用》
ベーコン…1枚
しめじ・エリンギ…合わせて100g
オリーブオイル…大さじ1
にんにく(チューブ) …2〜3cm
バター…15g
小麦粉(薄力粉)…大さじ2
固形コンソメ…1/2個
牛乳…1カップ(200ml)
パルメザンチーズ…大さじ1
《トッピング用》
パルメザンチーズ…適量
カラフルペパー…適量
セージ…適量
◆作り方◆
【ニョッキ》
1.じゃがいもは皮を剥いてから水に晒し、電子レンジOKのポリ袋に入れ、600wで3分位、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに袋の上からつぶす。
2.1にAの材料を加えてよくこね、平にして18等分に分ける。
3. 丸めてから、フォークを押し付けて模様をつける。
4.鍋にお湯を用意し中火で茹でる。浮いてきたら、そのまま2分茹で、ザルにあげて水をきる。
※大きな鍋ではない場合は、6個ずつ位、分けて茹でる。
⇩⇩⇩
《クリームソース》
1.ベーコンは5mm幅の細切りにし、しめじは房を分け、エリンギは、縦に裂く。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れ、脂がにじみ出てくるようにじっくりと炒める。
※ベーコンの脂が旨味になるので、焦がさないように弱火でじっくりと炒めます。
2. きのこを加え、油をからめるように軽く炒める。
※きのこや野菜は弱火のまま、ざっと油をからめるように炒めます。
3. バターと小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、さらに固形コンソメを崩しながら加え混ぜる。
4. 牛乳を加え、弱火のまま5分ほど、ゆっくりとかき混ぜながら煮込む。途中パルメザンチーズも加える。味をみてたりなければ、塩・胡椒で味を調える。
5.ザルにあげておいたニョッキを加え合わせ、お皿に盛りつける。
作るポイントは、
①ニョッキの型作り(作り方3)が出来ましたら、お湯を沸かしながら、クリームソースを作り始めることです。横でニョッキを茹でて下さい♪
②ニョッキは、ポリ袋で作業してから、ポリ袋を切り、その上で成形すると楽です♪
簡単ですので、是非♪
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今日も最後まで読んで頂き、
本当にありがとうございました
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