『甘栗とさつまいものモンブラン』

こんにちは！

4月になりましたね！

時の進む速さに驚いています・・・。

自分なりに

前に進んでいこうと思っています・・・

今日も来て頂き、ありがとうございます！

凄く嬉しいです💓

♡♡♡♡♡

 今日ご紹介させて頂くのは

『甘栗とさつまいものモンブラン』です。

この『甘栗とさつまいものモンブラン』は、

ダックワーズを作り、その上にホイップクリームを絞り、途中で甘栗をおき、上にモンブランクリームを絞ったものです

モンブラン作りのポイントは、

①モンブランクリームがモンブラン用の口金につまらないように、ザル等でこす”こと

②さつまいもにラム酒を加えるとクリームの美味しさが倍増しますので、少しでも加えること

③生クリームはホイップクリームにして、そのまま味わうので、美味しい生クリームを使うこと

です

 

『甘栗とさつまいものモンブラン』

◆材料◆  

ダックワーズ生地用

・卵白…80g

・グラニュー糖…24g

・アーモンドプードル…60g

・粉砂糖…40g

・薄力粉…24g

・粉砂糖(焼成前の生地に振りかける用)…適量

モンブランクリーム用

・さつまいも…250g

・甘栗…150g

・生クリーム…200cc
・砂糖…大さじ5  味をみて加減して下さい。

・ラム酒…大さじ1

ホイップクリーム用
・生クリーム…200cc
・砂糖…大さじ２

中・トッピング用

・甘栗…12個

◆作り方◆

下準備

さつまいもは皮を剥き、水にさらしてから水気を切り、レンジokのポリ袋に入れ、電子レンジ強(600w)にかけて、柔らかくする。

ダックワーズ生地

1.ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。

2. 粉類をふるって加え、ゴムベラでさっくりと粉っぽさが無くなるように混ぜる。

3. 丸口金（10mm)を入れた絞り袋に出来た生地を入れ準備した天板に、中心から外に渦を巻くように直径7cmの円状にしぼる。

4. 粉糖を茶こしでまんべんなく表面にふる。

5. 190℃のオーブンで約10分焼成する。

※【オーブンから出すときのポイント】表面全体がうっすら茶色に色づいてきたらオーブンから出す。

7.生クリームを泡立て、ホイップクリームを作る。
生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加える。

8.モンブランクリームを作る。

全ての材料をミキサー(フードプロセッサー)に入れ、粒がなくなるまで混ぜる。モンブランの口金につまらないように、ザル等で濾す。

9.ダックワーズの上に、生クリーム、甘栗、生クリームの順にのせ、上にモンブランクリーム、甘栗をのせる。

10.上にモンブランクリームを絞り、甘栗をのせる。

とても美味しいので

是非

今日も最後まで読んで頂き、

本当にありがとうございました

とても嬉しいです！

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今日も素敵な１日を過ごしていらっしゃいますよ〜に