【ハウス食品のハーブ】
《『ドライハーブ』と『生ハーブ』🌿》
『ドライハーブ』🌿
・バジル・ローズマリー・タイム・オレガノ・パセリ・セージetc.
⇧⇧⇧
比較的知名度が高く普段使いやすい、10アイテムの生ハーブ🌿を扱われているそうです
《ハーブ使用のポイント》
⚫︎スパイスは乾燥すると精油が凝縮され香りが強く感じられるので、乾燥品は生ハーブの3分の1の使用量でOK❣️🍀🍀🍀＝⚪️
《スパイスの形態》
『ホール』と『パウダー』がある。
◀︎『ホール』の特性▶︎
《長所》
・香りが飛びにくい。
・ミルで引いたり、つぶした時に強い香りを出すことができる。
・調理後取り出せる。
例えば、
煮込み料理にローリエ🍃を入れることがありますよね
入れっぱなしだと苦くなってしまう。でも目立っている🍃ので、途中で出すことができるのです
《短所》
・使い方が分かりにくい。
・特定の器具を使ったりつぶす手間がある。
◀︎『パウダー』の特性▶︎
《長所》
・そのまま使える。
・混ぜて使いやすい。
・分量をはかりやすい。
・下味つけや仕上げに便利。
《短所》
・香りが飛んだり、色が変わりやすい。
・湿気を帯びやすいものもある。
［パウダースパイスの使用例］
・焼き菓子に→小麦粉にシナモンを混ぜる。
・ひき肉料理に→ひき肉にナツメグを混ぜる。
・カレーの仕上げに→ガラムマサラを入れる。etc.
《スパイスの賞味期限》
ホールのもので3年、パウダーのもので2年のものが多い。
パウダーは粉砕されているので、香り成分が揮発しやすい。⇨ホールに比べて賞味期限が短く設定されている。
《スパイスの使用・保存》
スパイスは湿気・熱・光が嫌い。なので使う際に、鍋に直接振ることは避ける。
また保存は、直射日光が当たらず、湿気や熱の少ない場所で保存。お勧めは冷蔵庫だそうです。
🍃🍃🍃🍃🍃
教えて頂いたスパイスのお話、興味深いものばかりですので、覚書として残しています
次のブログにも続けさせて頂きます
また是非来て頂きたいです
今日も最後まで読んで頂き、
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