『豚のリエット』 ☆ 『ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション』

こんばんは！

先日、

友人のお誕生日の御祝いをするために

六本木ヒルズにある

とてもお洒落で大好きなお店

『ラトリエ  ドゥ  ジョエル  ロブション』

に行って来ました


ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが

赤と黒が基調のとてもお洒落なお店です

ほぼカウンター席で、

厨房も同じ空間にあるので

とても活気のあるお店です



コースの最初に出てくる

【アミューズブッシュ】としてでてきたのが、

『豚のリエット』でした。

早速、作ってみました

こちらです

豚固まり肉で作ることが多いようですが、

簡単に挽肉で作ってみました

実際にでできた『豚のリエット』は、

こちらです

豚の繊維がしっかり残っているのがわかりますねー

次回は、こちらを作ってみたいと思っています

見た目は違いますが、簡単に美味しくできましたので、お勧めですよ～

【アミューズブッシュ】とは、

フランスでは、多くの人に親しまれていて

メイン料理の前にワインなどのお酒を飲みながら楽しむプチサイズの前菜のことです。

そして【リエット】とは、肉を玉ねぎや香草などと一緒に煮込み、それをペースト状にしたものなのですよ。

『豚のリエット』

材料

・豚挽肉…300g

玉ねぎ(粗みじん切り)…1個

人参(粗みじん切り)…1/2本

セロリ(粗みじん切り)…1本

✴︎白ワイン…100ml

✴︎水…200ml

✴︎バター…20g

✴︎固形コンソメ…1個

✴︎ローリエ…1枚

・生クリーム…50cc

・塩・ホワイトペパー…少々

・(炒め用)サラダ油(オリーブ油)…小さじ2

作り方

1. 鍋に油を熱し、の野菜を炒め、油が回ったら挽肉を入れて炒めます。

2. ✴︎の材料を入れて、水分がなくなるまで煮ます。

3. 粗熱がとれたら、フードプロセッサー(ミキサー)に入れて、生クリームも加えて攪拌し、味をみて塩・ホワイトペパーで味を整えます。(今回は、しっかり美味しい味が付いていましたので、ホワイトペパーのみ少々加えました。)器に入れたら出来上がりです。もし水っぽければ、電子レンジ(600wで様子を見ながら)をかけて水分を飛ばして下さい。

『ラトリエ  ドゥ  ジョエル  ロブション』

こちらが私の席からの景色です

左手前の赤いお洒落な器の中にパンが入っているのですよ (パンの写真は下です)

まず席は、このようにセッティングされています

今回は、

アミューズブッシュ

前菜

主菜

デザート

珈琲の

コースを選びました

アミューズ  ブッシュ

『豚肉のリエット』

そしてパンです

上の写真のお洒落な赤い器の中は、このパンが入っていました
美味しかったですよ～

前菜

『シェーブルチーズのタルト新玉ねぎのエチュベとハチミツのヴィネグレットで』

  

とてもお洒落で美味しかったです

主菜

『アイナメのブランシャ焼きたけのこのギャレットとバジルの香るエミュルジョンソースで』

焼きたけのこがとても美味しかったです

デザート

『ココナッツとセロリのブラマンジェ  ジュレで包んだ愛媛県産“甘平”とソルベを添えて    』  

一緒にいった友人のデザートは

『ホワイトチョコレートのクレーム 

フランボワーズのジュレ  ライチを添えて』

☕カプチーノを飲んでいましたら•••

御祝いの歌を歌いながら、

お誕生日のプレートを持って来て下さいました

ありがとうございました
とても美味しかったです

ごちそうさまでした～

とても素敵な時間を過ごすことが出来ました

今日も最後まで読んで頂き、

本当にありがとうございました

とても嬉しいです！


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