あまりにも美味しかったので、頭を捨ててしまうのがもったいない
と言うことで、その頭で、あら汁を作ってみました
「吉次のあら汁
」
入れたお野菜は、
・大根
・人参
・白菜
・長ねぎ
野菜を煮るときに、吉次の頭も一緒に煮込んで、出汁をとりました。
吉次からの旨味だけでも十分でしたが、
少しだけ、昆布茶をプラスして、旨味をアップ
あとは、野菜が柔らかくなったら、味噌を加えて完成。
と言いたいところですが、最後にもうひと手間(*^^*)
酒粕を少し加えるんです。
味噌汁にコクが出て、寒い日には、身体も温まるんですよ～
コクが出るので、味噌の量も少なくてすみ、塩分控えめでも満足の味
今回は、４杯分に対して、小２程度の酒粕を加えたので、
子ども達には、気が付かれませんでした。
酒粕の量は、お好みで調節してください。
酒粕のアルコールが気になる方は、味噌を入れる前に酒粕を加えて、
３分弱ほど煮れば、アルコールは飛んでしまうので、ご心配なく。
吉次の旨味が出た出汁に、酒粕のコクが加わって、
冬にピッタリのあら汁になりました≧(´▽｀)≦
隠し味の酒粕は、あら汁だけでなく、いつものお味噌汁にも使えますよ～
冬のお味噌汁のコクだしに、いかがですか(*^^*)
２日間に渡って、美味しく吉次を堪能させていただきました。
ご馳走さまでした(о´∀`о)
［献立］
・吉次のあら汁
・キムチ納豆卵黄
・ポテサラ
・ハムサラダ
・ナポリタン（残り物）
・ちりめんじゃこご飯
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