一晩、塩水に浸けて、砂出しをした後、
白ワインで一気に蒸し上げました。
小振りだけど、旨味だしとしては、十分
殻から身を取り出し、蒸し汁とともに瓶に入れて保存しておきます。
こうしておくと、あさりの出汁を使いたいときなどにすぐに使えて便利なんです
もちろん、冷凍保存もOK('-^*)ok
あさりを殻ごと冷凍保存しても良いのですが、手間を省くために、一気に処理してしまいました
そして、このあさり＆出汁と、我が家のトマトソース(こちら)を合わせて作ったのが。。。
ボンゴレロッソ
このパスタは、明日のブログにて。。。
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