今回は、イタリアンです。
久々に、ワインエキスパート的エントリー！
創作イタリアンの有名店、アロマフレスカ へ行ってきました！
東京イタリアンでも最上位のお店で、予約も難しいそうですね。
ミシュランガイドの、一つ★店でもあります！
場所は銀座で、デパート松屋の近くです。
お店は広いのですが、テーブルが７卓のみで、ゆったりしています。
なんとなく、結婚式場みたいな感じです。
料理は、\15,000のコースでございます。
食前酒は、スパークリングワインのプロセッコです。
先付けは、鰻でございます。
上にのっているのは、キャビアとジャガイモです。
サッパリしてますね。
ワインは、白のピノ・グリージョをボトルで(\7,800)。
イタリア北部、フリウリ・ベネツィア・ジューリアのI.G.T.ワインです。
ピノ・グリージョらしくスッキリしてますが、リンゴや柑橘系の果実感もあります。
魚系料理と、相性が良さそうです！
続いては、焼きタラバ蟹のサラダでございます。
焼きではありますが、レアーな印象が強いです。臭みもなく、新鮮な蟹です！
こちらは穴子の香草蒸し、フレッシュトマトのソースです。
穴子特有のクセと、フレッシュ感あるトマトのバランスが良いです！
このトマトですが、フルーティーで軽やかな感じです。
初春のスープとのこと、筍のスープでございます。
スープですが、新鮮でクセがありません。筍の実はロースト感があり、意外にパンチあり！
パスタ第一弾、黒トリフのタリオリーニでございます。
緑のものは、ちぢみほうれん草というものだそう。
味付けはシンプルな感じで、パルメザンチーズですかね。
ややクセのあるトリフ、クセがなく濃厚なほうれん草、パスタ、のバランスが良い！
タリオリーニとは、卵を使った細打ちパスタです。
美味しいです！！
次のパスタは、ジャガイモ入りのラヴィオリでございます。バジルのソースです。
中に入っているジャガイモですが、甘さのあるもので、重くはないです。
この皿ですが、オリーブオイルが抜群に美味しいです！！
オイル感はあるのですが、クセがなくスッキリしていて、体にも良さそう。
こちらは、魚料理のメヌケとハマグリでございます。ソースはカブで。
これまた、オリーブオイルに特徴を感じます。
ラヴィオリのオリーブオイルは、サッパリしてましたが
こちらは、酸味や独特なクセもあり、料理にアクセントを付けます！
メインに合わせ、赤ワインをグラスでオーダーでございます。
イタリア中部トスカーナ地方のD.O.C.Gワイン、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。
ブラックベリー系の果実感、独特な動物臭、マイルドな渋味があり、美味しいワインです！
グラス一杯\3,500と、なかなかのモノですね。
お口直しに、パッションフルーツとレモンのソルベ。
肉料理ですが、山形牛のステーキでございます。
低温で一時間近く掛けて、じっくり火を通したそうです！
脂が少なく、赤身が美味しいビーフ。塩だけで食べるのが美味しい！
先ほどの赤ワインと、相性が良いです！
付け合わせに、ココットで作った白菜です。
香ばしく旨味があり、焼き肉っぽい感じで美味しい！
チーズに入りました。それぞれチーズの名前は忘れました・・・
デザートのスタートです。
まずは、スフレでございます。エスプレッソと白桃のソースです！
ソースは左のグラスに入ったものですが、このソースが特に美味しい！
続いては、リンゴのミルフィーユでございます。
パイでなく、リンゴチップを層にしているのが面白いです！
カスタードでなく、リンゴのシャーベットが挟まれてます。
全体的に、サッパリとした印象です。
こちらですが、コースになかったのですが、追加で付けてもらいました！
チョコのブラマンジェ。生クリームと、コーヒーのアイスを添えてます。
ブラマンジェ、濃厚で美味しいです！！
エスプレッソと、プティフールでございます。
ちなみに、プティフールは5種類もあるとのことだったので、5種全部頂いてしまいました！
さすがに細かくは覚えていませんが、どれもレベルが高く美味しいです！
キャラメルも自家製だそうで、こだわりを感じます！
最後は、食後酒のグラッパで終了でございます。
マスカットのグラッパで、冷凍庫で保管するタイプですね。
度数は40あるのですが、スッキリしてて飲みやすいです！
と言った感じに沢山飲み食いして、5時間も滞在してしまいました！
料金は、一人\23,000ほどでございました。
全体的な感想ですが、素材を活かす創作イタリアンで、食べ疲れしない感じです。
ソースなどの味付けが優し目で、和食的イタリアンとして、レベルが高いです！
イタリアンらしく、オリーブオイルの使い方もさすがだな、と思いました！
レベルの高いお店ですが、ある程度好みの差は出るかもしれませんね。
女性など、お洒落にヘルシーなイタリアンを食べたい人に、最適と思います！
ガッツリ系グルメ男子的には、少し優しいかな、という印象かもしれません。
スイーツ男子的には、デザート系が沢山あるのがうれしいです！
料理のコースを食べた後に、デザートのコースを頂いた感じ。
デザートのレベルも高いです
おススメ度： 