西荻窪にあるはつね へ行ってきました。
ここのお店、食べログで異常に評価が高い(2009/8/29現在★3.95)ので
前から気になっていました。
場所は西荻窪駅南口を降りて、徒歩1分以内！
営業が日曜・祝日以外のランチだけなので、なかなか行く機会をつくれない。
この日は平日でしたが、休暇を取っていたので、ここへやってきました！
11時45分頃お店に到着、、、。すでに3人ほど並んでいます。
私が着いてから、10分もしないうちに行列が伸び、いつの間にか10人以上も並んでいます！
10分チョイ待って、店内へ入る、、、
カウンター席だけで、キャパは6人のみ！
店の雰囲気は、やや古めの小さな食堂という感じでしょうか。
ここはタンメン(\700)が有名なようなので、迷わずこれを注文！
他のお客さんを見ると、タンメンを頼む人と、ラーメンの人が半々くらいです。
厨房が目の前なので、色々観察できて楽しいです！
かなり真剣に作っているので、なかなか期待が持てますね！
で、12～3分待つことして、タンメン登場！
まずはスープをひとすすり、、、
かなり澄んでいるスープ。出汁のベースはトリガラっぽい。
予想以上に化学調味料の印象があるな・・・
塩は少しとがっていて、ややキツイかな。。。
具ですが、タンメンなので野菜炒めオンリーです。
野菜は、キャベツともやしがメインで、色取り程度に人参がのっている。
シャキシャキとしていて、火の通りはかなり好みです！
肉や魚介系のものが入っていないようなので、かなりスッキリしている。
野菜は、特別良いものを使っている訳ではなさそう。
麺は、細打ちで低加水のものです。
かなりアルデンテ！
歯ごたえがありますが、味はあっさりしています。
あっさりとは言っても、味がないという意味ではない。小麦粉感があり美味しい！！
スッキリ系のスープと相性が良いですね。。。
全体的な感想ですが、期待が高すぎたせいか、少し満足できなかったかも。
全体的にスッキリとまとめていて、バランスは良いのだけど
「これはうまい！」という感じでない。
スープは少ししょっぱくて、化学調味料味感が出ている。
もう少しまろやかな塩を使ってほしい。
あと、スープに野菜の甘みがあまり出てなかったので
化学調味料にあまり頼らず、野菜を煮込んで味を出してほしいな！
具は、野菜がもう少し良い品質なら、かなり美味しくなるかな！
麺は、レベルが高くて良いと思いました！！
食べログの評価とは相反し、少し辛口目なコメントになってしまった。
必ずしも、食べログの評価が正しいという訳ではないかな？
もしくは、私の舌がおかしいのかもしれないけど？？
そうだったら、スイマセーーン
おススメ度： 