ラーメン界の一大勢力であるせたが屋 グループの
ラーメンゼロ へ行って来ました。
場所は目黒駅からひたすら坂を下りて、徒歩10分弱のところ。
この日も定時で仕事を切り上げ、そそくさと目黒へ向かう。。。
店に到着したのは18:00過ぎ、と早かったので行列はなし！
ここも人気店なので、時間によっては並ぶと思います。
券売機で食券(ラーメンゼロ\850+味玉\100)を購入してカウンター席へ。
テーブルとカウンターで合計12～3席程度の小さなお店。
小奇麗でお洒落な感じ。客の入りは7割ほど。。
実はここのラーメン、以前放送されていたTV番組"どっちの料理ショー"で
せたが屋の店主前島氏が作った"ラーメンゼロ"を再現したもの。
テレビで作ったラーメンが食べられるお店なのです！
なぜラーメンゼロと呼ぶかというと、醤油や塩等の調味料を一切使用していないから。
醤油ラーメンや味噌ラーメンなどの、ジャンルには属しません。
素材だけの味で勝負する、新しいタイプのラーメンです！
↓ウンチクがお店に貼られてますので、ご覧下さい。
5分程して、ラーメン登場！
まずはスープをひとすすり、、、
味が複雑すぎて表現が非常に難しい・・・
調味料を使ってないだけあって、強い味はない。
あえて言うと、ファーストアタックは鰹節等の魚系。
その後、野菜・果物系の甘味→貝系の塩味・旨味→豚骨の動物系余韻と味は進みますね。
どの素材もバランスよく混ざり合っていて、強い個性を出すものはないが。
いや、今までに食べたことのない味ですね！
麺の太さは普通。なかなかコシがあります。
スープが薄味なだけあって、小麦の味を感じ取れます。
北海道産の小麦を使っている、と張り紙に書いてます・・・
具は味玉、チャーシュー2枚、挽肉(たぶん鶏)、メンマ2種(穂先と普通の)、のり、青ネギ、長ネギ。
スープが薄味なので、具そのものの味が良く分かります。
味玉も味は強くないですが、スープがスープなだけに程よく塩味を感じる。
チャーシューはロースト感があり、同じくタレの味が楽しめる。
穂先メンマもいい感じで塩が効いている。
普段ラーメンは一気に食べるところだが、これはじっくり食す。
味が薄いと感じる人は塩をかけろ、とのことですがこのままでＯＫ！
コショウを軽く振れば十分！！
感想ですが、全体的にバランスが良く取れたラーメンですね！
後味がさっぱりしていて、ラーメンを食べた後とは思えない。。。
スープは調味料を使ってないだけあって薄味。
ですが、素材そのものが塩味、甘味、旨味を出していて、奥深い味はある。
具に程よく味がついているので、全体的にはバランスの良い味に仕上がっている。
麺は小麦の味が楽しめていい感じである。
汁、具、麺が三位一体となり、完成度が非常に高いですね！！
文句をつけようのない一品ですが、やはりラーメンといえば調味料の味を楽しみたいところ。
個人的には醤油や塩ラーメンの方が好きでしょうか。。。
とにかく、これはこれでとても美味しい。他では食べられない個性派ラーメン！
一度食してみる価値はありますよ。
化学調味料の味に嫌気がさした人へはかなりオススメ
オススメ度： 