こんにちは
管理栄養士のいとうです
今回は、ほかほか通信にも載せております
アスパラガスの薬学的知識についてお届けさせて頂きます
栄養学的な知識としても紹介しましたが、
アスパラガスから始めて発見された成分である
アスパラギン酸は、エネルギー代謝を促して
疲労回復を助ける効果が期待されています
たんぱく質の合成にもかかわるため、
皮膚の新陳代謝を促して美肌効果や滋養強壮の効果があると言われています
また、穂先に含まれるルチンと共に
血管拡張作用が期待できることから、
動脈硬化を予防するはたらきが期待されているそうです
薬学的にも効果の認められる
アスパラギン酸を含むアスパラガス
甘みもあり、苦みもあり、
意外にどんなお料理にも合う万能野菜じゃないかと思います
ぜひこの季節においしいアスパラガスを食べましょう
いとう