フルーツとカスタードクリームのデニッシュ@コッタの動画でパン教室

Cotta Cookingの動画で学べるバーチャル
お菓子パン教室で

ブルーベリージャム、マーマレードとハニーナッツと

カスタードクリームを入れた

さくさくフルーツデニッシュを作ってみた

毎月レシピがアップされ、
今月のレッスンは、デニッシュ

かなりハードルが高いです。

ちなみに前回のクロワッサンは、

焼くとバターが出てしまい、失敗

リベンジです

今回も、
ホームベーカリーで作れる

お手軽簡単レシピ

焼きたてのサクサク感は、最高

☆学び☆
自分用メモレシピ(12個分)
強力粉150g+薄力粉150g、水140cc、塩5g、砂糖30g、バター20g、卵 1個(50g)、DE 5.0g

カスタードクリーム生地(6個分)

牛乳 125g、きび砂糖 25g、卵黄1個、薄力粉10g、バニラビーンズ1/8本、バニラエッセンス 10滴

今回は、元レシピの半量で作成

きび砂糖を使ったので、少し茶色いです。

火にかけたら、

とにかく、よく混ぜます

そして、すぐ冷やしましょう

デニッシュ生地は、バター 100gを3回折込み

12分割して、室温発酵、30分。

カスタードクリームとブルーベリージャム、

クランベリーとレーズンのラム酒漬けもトッピング

もう一方には、クリームと

焼き時間、200度17分
残り10分で鉄板を入れ替える。

焼き上がり

ジャムと水をつけて、ツヤ出し

☆学び☆

冷めてしまったら、

レンジではなく、オーブンで温めると

またサクサクが戻ります

マーマレードは、ほろ苦く

ブルーベリージャムは甘酸っぱく

甘いカスタードクリートよく合います

2014年3月から始まった、基本の講座

これまでのレッスンは→こちら

レシピはコッタのHPへ→こちら

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カメさん抹茶メロンパンつくりました

お菓子レッスンもあり、

全レッスンのレポートを提出し終わると、cottaディプロマを取得出来るそうです。

ディプロマ目指しましょう

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本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。
みなさまも
素敵な１日をお過ごしください