ハニーブレッド@ドライイースト、HB

たっぷり蜂蜜入りのハニーブレッドを作ってみた

最終の発酵後

卵を塗って

焼き上がり

ツヤツヤ

少し雑ですが、私にしては上出来

底は…

柔らかめの生地で、ベトついたため

うまく丸められませんでした

カットすると、ふんわり柔らか

何をサンドしようかな～

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レシピ自分用メモ
食パン1斤

強力粉 (イーグル) 230g

薄力粉 20g

塩 2.5g
はちみつ 40g 

ドライイースト 5g(金サフ)

水 150ml

バター20g

1. 粉類をケース中で混ぜ

2. 油以外の残りの材料をHBに入れ
生地コースをスタート。
3. 8分後、油分を入れる
4. HBで１次発酵 、40分ほど

(乾燥防止のため、ラップをして

2倍になるまで)

5. ガス抜き後、丸めなおし

ベンチタイム

6. 2分割して、丸め直し

7. ニ次発酵 室温発酵 60分後
(2倍になるまで)
8. 焼成 180度15分 →180度10分

途中、鉄板の向きを変える

※発酵具合や焼き色をみて、焼き上がり時間や温度を調整して下さい。

☆学び☆

べとつく生地。

暑くなってきたので、冷水にして、

水分量は少なめがいいかも。