金時豆の豆乳ビーンズとチョコアーモンド@イースト、HB

炊飯器で炊いた金時豆を入れたパンと

チョコレートを入れ、アーモンクリームをのせたパンを作りました

豆乳を入れた

ふんわり柔らかい生地。

扱いやすい生地で

豆は8粒ずつ入れ丸めなおしました

焼き上がり

カットすると、お豆が見えてました。

ちょっと偏ってます

翌日も、切るのが大変なくらい

ふわふわでしたよ

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レシピ自分用メモ  5個 

外国産強力粉 130g(イーグル) 

薄力粉 30g

塩 2.5g (小さじ1/2)
砂糖 20g (上白糖)
ドライイースト 3g(金サフ)

豆乳 50ml

水 55ml

金時豆 8粒/1個あたり

アーモンクリームの作り方

バター 10g

粉糖 10g

卵 10g

アーモンドパウダー 10g

1. 粉類をケース中で混ぜ

2. 油以外の残りの材料をHBに入れ
生地コースをスタート。
3. 8分後、油分らを入れる

4. HBで、1次発酵発酵
(乾燥防止のため、ラップをする)
5. ガス抜き後、丸めなおし

ベンチタイム

6. 5分割(60gx5個)、成形

7. ニ次発酵 室温発酵 40分後
(2倍になるまで)
8. 焼成 200度15分 

※発酵具合や焼き色をみて、焼き上がり時間や温度を調整して下さい。


☆学び☆ 

アーモンドクリームは

発酵あと焼く前に、スプーンでのせる。

卵を入れ忘れ、サックサクになり

いや

ほろほろで崩れてしまいました

成形の時は、

薄力粉を打ち粉として少し使用。

扱いやすい生地なので、餡を入れてあんぱんでも良さそう。

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本日も遊びに来てくださり、

ありがとうございます。

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京都にもまた遊びに行きたいです

これまでの京都旅行記

→2014年冬、京都グルメ旅

→2014年春、大阪、奈良、京都へ

→2013年秋、京都へ