オーブン、手捏ね必要なしメイプル角食パンでコロッケサンド@ホシノ天然酵母、ホームベーカリー

ホシノ天然酵母の元種で
メイプル豆乳食パンを作ってみた

初めて起こした、ホシノ天然酵母。

とにかく風味がよく、柔らかい

最後の元種

植え継ぎはできないんですよね

最後の食パンにして、

やっと角食ができました

オーブンは使わず、手も汚れない

洗い物は、ケース1つので

HBのみで、捏ねも焼きもできちゃいます

ズボラな私にぴったり

簡単☆ホシノ天然酵母パン作り

生種おこしは→こちらへ

元種からの酵母パンの作り方は→こちらへ

自分用メモレシピ
元種30g、豆乳115ml、メープルシロップ10g、

強力粉230g、塩2.5g、砂糖5g、バター3g

捏ね20分、発酵は、室温で9時間。
分割なしで、丸め直しして、食パン型へ

HBの中で発酵と焼きで、2時間

発酵具合を見て、蓋を閉めます。

焼き上がり

今回は、230gの強力粉は、

1斤型で作る角食がちょうど良い膨らみ

これまでの250g、200gとトライ。

やっと満足のいく、焼き上がり

やはり底は美しくないですよね

でもホワイトラインができてました

焼きは、淡いにしたので

外(クラフト)も柔らかい

カットすると、

ふんわり優しい天然酵母の甘い香り

中も、柔らかい。

ランチは、コロッケサンドイッチ

夕飯の残りのコロッケにソースをたっぷり

千切りキャベツと合う

コッタの基本の講座をきっかけに

ホシノ天然酵母パンを初めて作りました

これまでのレッスンは→こちら

レシピはコッタのHPへ→こちら

無料の会員登録が必要。

お菓子レッスンもあり、

全レッスンのレポートを提出し終わると、cottaディプロマを取得出来るそうです。

ディプロマ目指しましょう

☆学び☆

オーブンを使わず、ホームベーカリーを2回転してます。(パナ: 天然酵母→早焼きコース)

焼きは、淡いが良い。

外も中も、ふわふわ。

ホシノ天然酵母の生種、1袋分50g入り。

使いやすい、食パン4～5斤分

冷蔵庫に入れ、1週間程の使用可能。

おこした生種は、よく混ぜてから計量

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本日も遊びにきてくださり、
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