優しい風味のふんわり豆乳山食パンでポテサラ沼サンド@天然酵母、コッタの動画でパン教室

Cotta Cookingの動画で学べるバーチャル
お菓子パン教室で

ホシノ天然酵母の元種で
豆乳入りの山食パンを作ってみた

初めてのホシノ天然酵母パン作り

生種おこしは→こちらへ

元種で作るパンの作り方は→こちらへ

自分用メモレシピ
元種30g、豆乳130ml、はちみつ20g、

強力粉250g、塩5g、砂糖5g、バター5g

捏ね20分、発酵3時間。

ベンチ20分、分割なし450g×1個

さらに、HBの中で発酵、2時間

角食パンなはずが、発酵しすぎて

山食パンへ変更

焼き時間は、200度15分、

アルミをかぶせて、鉄板をひっくり返して

さらに180度15分

ボリューム満点な焼き上がり

丸め直しが下手くそで、

やはり底は美しくないですよね

カットすると、

ふわふわで、柔らかい。

ほんのり甘い香り

天然酵母の優しい香り、思い出しました

ランチは、沼サン

10cmほど積み上げた、千切りキャベツ。

どこまで入るか、チャレンジ。

焼豚、ポテサラ、たっぷりキャベツ

なんとか、おさまりました

2014年3月から始まった、基本の講座
これまでのレッスンは→こちら
レシピはコッタのHPへ→こちら
無料の会員登録が必要。

お菓子レッスンもあり、
全レッスンのレポートを提出し終わると、cottaディプロマを取得出来るそうです。
ディプロマ目指しましょう

☆学び☆

ホシノ天然酵母の生種、1袋分50g入り。

使いやすい、食パン4～5斤分

冷蔵庫に入れ、1週間程の使用可能。

おこした生種は、よく混ぜてから計量

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本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。

いいね、コメント、メッセージ

いつも、ありがとうございます

今回は、初めてホシノ天然酵母で

食パンを焼きました

これまでの自家製酵母パンは

レーズン酵母のエキス作りは→こちら
元種作りは→こちら
高橋雅子先生のレシピ本を参考に。

違う型を使っても焼きました

焼きあがり

カットすると

レーズンのほのかな甘い香り

翌日もしっとりです。