胡麻よりより栄養価が高く、芳ばしいアマニ粉末で角食パン

香ばしいローストアマニ粉末で

角食パンを作ってみた

これまでのアマニ(亜麻仁)の

お菓子作りやパン作りの作り方は

こちらへ

レッツ、ベイキング

計量して、

捏ねは、ホームベーカリーにお任せ。

発酵後、丸めなおし、

1斤用角食パン型へ(正方形)

こたつで、最終発酵

蓋をして、オーブンへ

ん

何かはみ出してませんか

ケースを外すと

やっちゃいました

柔らかすぎて、底も沈んできました

正面から見ると、

角がきちっとしてて綺麗なんだけどな

カットすると

さらにローストされた

アマニの芳ばしい香り

胚芽パンに香りも、見た目も似てますよ。

塩気のあるパンに合いそう

サンドイッチにぴったり

茹で卵サンド、生ハムチーズサンド

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レシピ自分用メモ

1斤

外国産強力粉 250g(イーグル)

ローストアマニ粉末 10g

塩 5g (小さじ1)
砂糖 30g (グラニュー糖)

スキムミルク 15g
ドライイースト 2.5g(金サフ)

ぬるま湯 190ml

油分(バター 10g + 菜種油 5g)

小麦グルテン 5g

1. 粉類をケース中で混ぜ

2. 油以外の残りの材料をHBに入れ
生地コースをスタート。
3. 8分後、油分を入れる

4. HBで、1次発酵発酵
(乾燥防止のため、ラップをする)
5. ガス抜き後、丸めなおし

ベンチタイム

6. 4分割(260gx2)、成形

7. ニ次発酵 こたつ発酵 40分後
(2倍になるまで)
8. 焼成 170度15分 

鉄板を入れ替え→180度10分

※発酵具合や焼き色をみて、焼き上がり時間や温度を調整して下さい。

☆学び☆ 

生地の全量は、500gが丁度良い。

余ったのは、丸パンにしましょう

参考までに

今回の比容積は、3.2 (520g)

前回の比容積は、3.4 (500g)

本日も最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

急に暖かくなりました。

根津神社にある紅白の梅

癒されます。

素敵な日をお過ごし下さい