レモンケーキとスフレチーズケーキ@失敗から学ぼう

小嶋ルミさんのレシピで

レモンとバニラのパウンドケーキを作ってみました

小嶋ルミさんのパウンドケーキは、
ふんわり、しっとり、きめ細かい、繊細な生地。 
ポイントは、温度管理と
よーく混ぜること

今回は、
バニラビーンズと国産レモンをたっぷり入れた
香り高い、クッキーに仕上がりました

自分用レシピ
（8×18cmパウンド型1台分）
・室温のバター（食塩不使用） 70g
・グラニュー糖 70g
・溶き卵 56g (1個分)

・薄力粉 70g (ドルチェ)
・ベーキングパウダー 0.5g

・国産レモンの皮 1個分
・バニラビーンズ 4cm

【シロップ】
・グラニュー糖 15g
・レモン汁+水 大さじ2

焼き上がり

全く膨らんでません

裏も凸凹で、

アイシングしてもごまかしきれません

カットすると、気泡もすごい

なぜ

学び
寒かったので、湯煎しながら行ったが、

温度が高すぎたのかも。

適温は20度前後

catta掲載の詳しいレシピ→こちらへ  

続いて、

初めてのスフレチーズケーキに挑戦

大阪土産で買った、りくろーおじさんの

大好きなチーズケーキを目指して…

撃沈

スフレではなく、ベイクドチーズケーキになりました

カットして、さらにビックリ

白いお化けが、ウヨウヨしてます

混ぜむらが多すぎ

自分用レシピ
（パウンド型1台分）

・クリームチーズ 115g

・グラニュー糖 11g

・レモン汁 10g

・卵黄 2個分

・生クリーム 50g

・薄力粉 11g (ドルチェ)
・コーンスターチ 11g

メレンゲを作る

・卵白 3個分
・グラニュー糖 40g

スチームオーブン

180℃20分、160℃30分

順番に混ぜるだけの、

簡単レシピのはずなんですが…大失敗

湯せんとスチームオーブンは違うんですね

☆学び☆

クリームチーズと卵は、

分離しやすいので、少しずつ混ぜる

最後に網でこすと、

さらに舌触りが良くなりそう。

スフレチーズケーキは、湯せんで

↑当たり前でしたね

いつも遊びに来てくださり、

ありがとうございます。

初めてのケーキ作りは、大失敗

失敗から学ぶことは、多いはず。

改善点を見つけて、

次は失敗しないようにしましょ

前向きに

余ったレモンとレンチン林檎。

シンプルで美味しい